來佬餐廳

來佬餐館，座落在中環威靈頓街，著名的鏞記附近。走的是懷舊兼粵式西餐廳路線，由於鄰近蘭桂坊和蘇豪區，加上那浮誇的店名，本就吸引不了我的目光。然而在電視上看過林澤群為該餐廳所演的精彩獨腳戲宣傳片，我又開始改變主意。

這裏有一道名叫威靈頓牛扒的主打菜，由照片所示，應該是以批皮包著牛扒的料理。本欲一試，奈何侍應以等待需時為由，不斷遊說我點干炒牛河。或者我光顧的是下午茶時段，對於晚餐的菜式，可能令廚房增添壓力。但要吃干炒牛河，我倒不會來這裏，既然勉強無幸福，我只好挑選下午茶餐的選列。

來佬汁雞翼併法式焗田螺，是下午茶餐中唯一稍具特色。誰知侍應用同樣的理由再對我作遊說，雖然我沒當下發作，但我是有點不耐煩。如果在下午茶時段中的下午茶選列也做不來，那就索性別混這口飯吃了。

或者我所選的菜式確實料理需時，所以待應建議我先點餐飲，以作等待。這一點侍應總算回復應有的服務態度，於是我便點了一杯熱奶茶。奶茶的茶味不算突出，反而奶味卻厚實，口味香滑，不過不失。以港式奶茶來說，是到位的了。

  本以為要等很久的來佬汁雞翼併法式焗田螺，我只玩了一會兒平板電腦後，就端上來了。雖然只是下午茶餐的選列，但賣相和裝盤都精緻美觀，叫人悅目。我先試了一隻來佬汁雞翼，所謂的來佬汁，亦即聞名於太平館的瑞士汁。然而相對於太平館的瑞士汁，雖然格局上和前者有著七、八成的相似度，但若論當中的味覺深度，這裏的明顯是單薄了，而雞翼的質素亦不及前者。太平館用的是新鮮雞翼，這裏的雞翼雖不算差，但卻不及前者。相比下雖然有高低，但這道來佬汁雞翼其實不賴，整體表現到位，調味和雞翼也屬合格，只是還有上調的空間。

至於法式焗田螺，牛油、蒜蓉、香草的基本結構，沒有走樣。螺肉的質感也不錯。而當中的調味是頗令我滿意的，掌握的能力不俗，既令螺肉增鮮，卻沒蓋過螺肉的表現。而墊底的薯蓉亦香滑柔軟。整體表現不錯。

然而不可忘記用作裝飾的什果沙拉。雖然這樣的沙拉，令人有小學生級數的感覺，但當中的併配和份量的掌握，還是雖要用心和調控的。這裏的明顯合格了。而且雞翼和田螺，口味上是相對較重的，在作用於當中的平衡，這點點清爽簡潔的沙拉，發揮出相當的作用。

綜合來說，這裏雖然沒有令人驚喜的地方，但基本功守得住，穩紮穩打之中亦見用心，算是合格以上。然而模倣著太平館的懷舊格調來營運，難免惹人比較，希望他們守得住基本之餘，亦能建立屬於自己的風格和特色吧！