天然齋

俗語云：一不離二，二不離三。週末下班，決定再嘗一回素菜，目標本來是位於上環的天然齋，其位置剛好是之前光顧過的素藝社的對面。由柴灣乘地鐵到上環彷彿有點遠，適逢他們在灣仔有分店，雖然灣仔和上環只差幾個站，但感覺上好像可以省點時間，於是人就來到了灣仔謝斐道的杜志台。

雖然比不上銅鑼灣，但灣仔其實都是港島區的一個熱鬧地段，只是離開主要的軒尼詩道愈遠，其熱鬧程度便會遵從平方反比定律，所以這一段謝斐道便稍微清靜了點。話雖如此，這裏其實也聚集了不少食肆，相信入夜後這裏應會有另一番景象。

我不怕環境冷清，只怕食肆下午落場，相冲著我那三點不露的習慣。這齋舖不但沒有落場，還有下午茶時段，加上裝潢雅緻，清靜中見品位，頗合我心意。

下午時段這裏有大眾化的客飯套餐供應，除此之外還有精緻的小菜。當我打開餐牌，已經看見冷盤小食類有我一直想嘗試的素刺身，然而主食方面卻令我有點躊躇。本來想點個以素鱔為材料的小菜，但小菜配的是包並不是米飯，對於有點餓的我，心理上總欠點充實感，最後在店員的建議下點了個金針雲耳猴頭菇蒸飯。

先來的是三色刺身，三文魚丶吞拿魚丶鮑魚，有很高的像真度，原料是可塑性極高的蒟蒻。由於蒟蒻本身沒有味道，當中的味兒都是調出來的。雖然魚生的口味滿充實，但三文魚的脂肪味和呑拿魚的血腥味是難以塑造的，所以必須借助日式芥未來勾出對魚生味道的聯想。而素鮑魚就好很多，雖然同以蒟蒻為材料，但質感和魚生卻不盡相同，相信是悉心調校後的結果，無論食味和質感都幾可亂真。

接著的金針雲耳猴頭菇蒸飯以韓式石鍋作盛器，由於石鍋的溫度，飯品倍覺新鮮熱辣，格局上有金針雲耳蒸雞飯的影子，當中雖然沒有甘香的雞油，但調味上做得豐富滋味，加上猴頭菇的質感，令人葷素難分，還有紅棗在當中發揮妙趣的作用，頗叫人驚喜。但最令我欣賞的是看似微不足道的香料，那幾片嫩薑的味道，彷彿弄活了整鍋飯。

令人滿足的素飯過後，好應該讓精神同樣得到滿足。面對著屬於素菜館的清靜閒逸，喝杯茶再看看書，精神和腸胃都得到素淡的滋潤，這種一個人的天堂並不是我吝惜於和朋友們分享，只怕人們未能輕易領受罷了。