金牌小龍

辛卯年應該是個吉利的年頭，老友們春聚的地方，是 kelth 位於跑馬地的新居。對於他由以往的將軍澳演變至現在的跑馬地，單純地從表面上考量，都應該是一種升格吧！另外結婚年多的 Brian 亦宣佈即將成為人父了！農歷年是喜慶的日子，加上這些令人欣喜的消息，好好地吃頓飯相信是必須的。

今年飯局的地點是位於銅鑼灣皇室堡內的金牌小龍，店內那精緻清新的裝潢，帶給人年輕的感覺。而店內的食品以帶有台式風味的北方包點和麵食為主，對於傳統的紅燒元蹄，或者醃篤鮮之類的上海菜，這裏是沒有供應的，型式上傾向於點心、小吃店的類型。

 由於型式上近似小店，上菜的型式難以排序，加上我們人數頗多，所以過程中有點凌亂也有點熱鬧。

這是水晶肴肉，最初是由硝來醃製，現在當然不會用上這樣的化學物，但嫣紅的顏色，仍然是這道菜式的基本要求。

半熟流心的蛋黃，加上滷汁在蛋白上的作用，無論口感和味覺上都帶著美妙的層次。雖然我已經記不起這道小吃的名字，但仍是值得推薦。

小籠包不可不吃，要吃就吃傳統的。這裏的算是不過不失，只是稍微欠了點驚喜。

滷豬大腸滷得入味，沒有屬於內臟的異味。大腸可能經過一番處理，呈現出鬆軟的口感。

以菇菌配合西蘭花，鮮味濃郁。

紅油抄手，香辣惹味。不過抄手有破裂脫餡的情況。

這道豬手，未有親嚐，不作多說。

蔬菜蒸餃，口味精緻，在香油的帶領下引出蔬菜的甜味，和麵皮有很好的呼應，清淡而微妙。

糖醋排骨，不過不失。

炸醬麵的炸醬，很有台式肉燥的風味，濃鮮的味道配合麵條有不俗的表現。

三杯雞，醬香味濃，是惹味之選。

菜肉雲吞麵有不俗的表現，尤其是湯底的味道，鮮而不濃，配合起麵條和雲吞，有相輔相成的效果。

兩道炒飯只嚐了一道，飯粒選用了珍珠米，乾身、爽朗的效果顯然不足，如果以廣式炒飯作準則，似乎未能達標。

韭黃煎餃子，亦未一嚐，不作多說。

這道以糯米作餡的燒賣，口感軟糯有趣，味道也不俗，但口味較淳樸，如果多加一點精緻就更好。

生煎飽不過不失，脆漿底有趣，但未能充分地增加飽點的風味，相對於留園雅敘的出品，似乎略為遜色。

還有一道蒜泥白肉，在混亂的搶食期間忘記留影，然而在調味方面，這道菜卻令我留下印象。

整體來說，這裏的出品，在口味來說是精緻的，在製作方面亦見用心。但若然像我們般十來個朋友點餐，食物的份量和點餐的項目上，可能較難控制。如果只是三五知己，情況應該會好很多。