珍豆漿

近日發現灣仔東方188商場對面，新開了一間以豆品為主的素食店。這個原屬搖控模型店的鋪子，已經空置多時，而這間名叫珍豆漿的店子，亦架設得年青亮麗，頗能吸引途人目光。

 某日途經兼有點空閒，眼見貼在店門前的餐紙，標著素蝦餃和素沙爹牛肉麵，甚覺有趣，於是使鑽了進去，好嘗嘗他們的出品。

他們的店子，以小店的格局營運，年青人的氣息很重，有別於傳統的素食店。雖然有小型快餐店的感覺，但仍是席上點菜。這是間標榜以豆品製成品為主的素食店，餐紙上列出很多有趣的素食品，但個人胃納有限，然而素蝦餃和素沙爹牛肉麵，我是不會放過的，加上他們以豆品自居，於是我再追加多一杯豆漿。

先來的是豆漿。一般來說冷飲會壓抑香氣和味覺，所以喜歡茶的不會點凍茶，愛咖啡的不會喝凍啡。我雖然已經點了熱的豆漿，但豆味和豆香也不見突出。雖算合格，但以豆品來打招牌的他們，這杯合格的豆漿，似乎未能叫人留下印象。

接著是素沙爹牛肉麵。沙爹牛肉麵，本是港式荼餐廳的名食，然而此品少有出色之作，大多是調味堆疊而成。對於這款地道食品，怎樣以素食的姿態呈現，我是有點期待，奈何這裏的出品似乎有點強差人意。湯底雖然帶有薑和醬油的味道，但整體卻呈現清寡的感覺，不止味覺單薄，而且失去了味道的導向。雖然素食一般都較清淡，但清淡和調味的能力是兩碼子的事。先不論傳統的素食店，就算是新派的素食店，調味手法也有精彩之道，然而這裏卻呈現馬虎的感覺。湯底的失敗，亦沒有額外的醬汁提味，素牛肉片只能演繹回它的腐皮姿態。麵條方面，我選了蕎麥麵，那是一種混合麥碎的小麥麵條。然而麵條也做得不好，小麥的味道也沒能好好地發揮，反而呈現出清寡的口味。

較為令人滿意的是素蝦餃，內餡的調味和質感是做得不錯的，素魚丸碎、馬蹄和玉米粒之類的組合，頗能引發滋味。然而外皮過厚，吃下去時，欠缺了精緻的感覺。

綜合來說，這裏的出品明顯未夠水準，坊問有不少素食店比他做得出色。加上將一道清寡的湯麵，冠以沙爹牛肉麵之名，更有巧立名目之嫌，而且這樣更引導顧客以兩者作比較，可謂畫虎不成反類犬。