太平飯店

當值的週末碰巧公司有任務，雖然只是些雞毛蒜皮的小事，人還是來到了土瓜灣，瑣碎事雖然花不了太多時間，但一個上午其實沒想像中的長，當接近中午的下班時份，沒打算回公司的我，撥了通電話作交代後便在附近閒逛起來，不覺間就逛到九龍城碼頭了。雖然土瓜灣一帶有不少返港島的公車路線，但看著渡輪緩緩地駛近碼頭，不其然就選了悠閒的渡輪之旅。

渡輪由九龍城碼頭往北角碼頭方向駛去，船程不算長，但頗見寫意，寫意得連肚子也開始有點餓。下船後本打算到英皇道看有什麼合口味的食店，誰知人走到渣華道便被一間名叫太平飯店的館子吸引著。

表面上此店是間以鹵水為主打的潮州菜館，但裏頭卻是和茶餐廳結合的店子。在香港有不少燒臘茶餐廳，但以潮州鹵水配茶餐廳就比較少見，當然吸引我的並不是茶餐廳部份，而是被掛起的肥壯鹵水鵝。

從外觀而言，店子頗有潮州菜館的風貌，裝潢雖然簡潔卻感受不到茶餐廳的隨意和浮誇，直至拿起餐牌時才發現這裏並不是純粹的潮州菜館。雖然由菜館變成茶餐廳，感覺有點降格，但無改我對潮州鹵水的興緻。

原先我是向鹵水鵝打主意的，後來在餐牌上看見這個招牌鹵水四寶飯，便改變了初衷。鹵豆腐和鹵蛋是這個四寶飯的基本，至於其餘兩寶可在元蹄、腩肉、大腸、牛腱之間選配，遺憾是沒有鹵水鵝的份兒，然而在多嘗不同口味的貪婪下，我決定少吃兩片鵝肉，就這樣我便點了大腸和牛腱來作剩下的兩寶。

鹵水和燒味差不多，基本上都是預先處理好的食物，上桌前只需再經刀功程序，過程爽快利落。然而這裏郤有點不同，雖然不至久等但上桌所需的時間卻比想像中長，可能鹵味在上桌前會經過浸泡的工序。

無論如何，這碟本屬午市飯款的鹵水四寶飯，其賣相仍然工整美觀。我先嚐一片牛腱，口感相當細緻，給人精巧的感覺，就連豬大腸也有相同的感受，口感不單軟嫩，鹵水的位置落得巧，將下水料修飾得如上品之餘，亦保持著食材的風味。還有嫩滑的豆腐和適口的雞蛋，單吃和配飯都是妙品，至於附上的醋汁可沾可不沾，視乎你喜歡微妙還是鮮明。

附設的例湯鹹鮮濃郁，也不失滋味。

在香港，阿鴻的鹵水算得上一試難忘，但隨著品位漸增，屬於普羅大眾的空間也漸見收窄，要一嘗其鹵水之妙彷彿要多添一份身份般。然而今天初嘗太平飯店的鹵水，雖然只是普通的碟頭飯，已經頗感不俗，或者還未能和頂級相比，但作為一個平易近人的代替品，這裏絕對是合適之選。