牛四方

觀塘延線的黃埔鐵路站終於啟用了，對於地鐵的接通究竟會為紅磡區帶來何種改變，此刻還是言之尚早，面對仍然保持著的食肆多樣性和平易近人的消費，只好繼續以平常心看待。

數年後，紅磡區的食肆會否仍然精彩，實在說不準。幸好無遠還有個新蒲崗，對於沙中線的啟德站和擴建的鑽石山站，從地理上似乎未能為這一帶構成關鍵的影響，縱使他日新站通車，這一帶或許仍能保持它那老舊的樣貌。這對擁有物業可能了是件好事，但對來這裏覓食的我來說卻剛好相反。

那天又來到這一區工作，循例在這一帶逛逛，看能否遇到有趣的食店。當經過錦榮街的時候，一間潔淨整齊的粉麵店眏入眼簾，這間名叫牛四方的食店和早前在尖沙咀遇過的牛芳百世，同樣以上好的精選牛腩作招徠。

為免重蹈覆轍，我先問準他們是否還有崩沙腩供應才踏進其店門。得到確認的我，便隨意找了個座位。別的不吃，只吃碗清湯刁鑽崩沙腩河。

清湯腩河粉賣相一般，和普通的牛腩河無異，因為刁鑽的地方只是碗上的幾塊牛腩。一般來說，崩沙腩和爽腩的分別不大，都是位於橫膈膜附近的位置，量少而味佳，一直是清湯牛腩店內的皇牌。這裏的崩沙腩份量足，筋膜軟嫩可口，帶肉的地方亦算可以，只是肉味稍欠持久，餘韻有點虛。清湯清甜舒服，和河粉也算合拍。除此之外，還有蘿蔔一大塊，味見甜美，只是隱約有點苦味，是為瑕疵。

整體來說，味道上四平八穩，未見什麼個人之處，反而牛腩的份量令人頗感滿足。畢竟清湯腩並不是什麼新鮮事，只靠稀少的食材部位作招徠也只能淪為紅海策略。雖然如此，偶爾想吃塊上好牛腩的人總是有的，正如上次在尖沙咀吃不到崩沙腩的我，今天總算在新蒲崗如願了。