一碗小麵

自觀塘延線通車後，首次乘地到紅磡工作，論腳程由黄埔站走至鶴園東街和從前的差不多，但要在油麻地站轉車這一點上，感覺就有些蹩腳，相比於在尖沙咀轉乘專線小巴，顯然直接爽快得多。

雖然如此，有地鐵總比無的好，只是地鐵乃改變之源，至於這改變是好是壞就要視乎你以什麼觀點去看。但無論如何，諸行本無常，這世上沒有常一不變的東西，所以才要活在當下。

而我這當下，是有點刻意地走到寶其利街好找一間名叫一碗麵店的四川麵店。這小店有點年青，但口碑不錯，尤其是那地道的重慶口味，深得附近的街坊青睞，早有一試之心，只待機緣的到來。

由鶴園東街回頭走到寶其利街是有點費腳程，但在天時丶地利，獨欠人和的此刻，沒理由還吝惜這幾步路。當我來到他們店前，剛好過了午市那最繁忙的時段。他們的店孑比較小，座位自然不多，幸好選對了時間，座位沒壓力之餘亦頗見舒適。

一碗小麵既是商號也是招牌菜，雖然名為小麵，但配料可不輕，牛腩丶豬手丶大腸，已具份量，還有豌豆丶花生和蔬菜，稱得上是豐富的一頓。

小麵不小，蒜丶醬丶醋的複合味鮮明壯實，加上花椒的香氣，呈現典型的麻辣滋味，只是在我的小辣指引下，算不上十分刺激，但味道仍然過癮非常。而且配上牛腩丶豬手和大腸等膩感稍重的食材，不但有很好的消解作用，還提升食材的滋味。除此之外，也不要少看豌豆和花生這些小角色，在豐富口感之餘亦豐富了味道。味道豐富丶質感豐富丶配料豐富，實在是碗令人回味的小麵。

吃過好幾間不同店子出品的小麵，風格上是各自各精彩，有點百花齊放的感覺。在這個過程中我發現麻辣味型是種有趣的調味格式，其味雖然鮮明強烈，縱使相對於稍欠個性的素麵，亦沒有凌駕他人的霸道，反而展現出有趣的提升。在這個情況下，配料彷彿令小麵變得更精彩，而這碗配料豐富的小麵，正好令我明白這個道理。