海南餐廳

股票市場的波雲詭譎，讓這一陣子的我，對指數的波動甚為敏感。畢竟手頭上有不少股票，雖然在買賣操作上可以抵銷一些風險，但真正能夠趨吉避凶的，是你能否看見世界的將來。這幾乎肯定是屬於上帝的領域，所以在這一刻，人必須謙卑，而且要認真的謙卑。這或許可以讓你看見一些指引，好在這百年一見的經濟大洪水中，既能竊取她經過時的能量，而又免被沖走。

無論如何，這都是件耗費心力的事情。要勝不驕，敗不餒，還要果斷行事，談何容易。而且生活和工作亦要兼顧，根本無暇留意經過的食肆，導致飲食題材乾涸，多年的飲食文章幾近要停寫。

但路不轉人轉，大有大做，小有小做。乘著到大連排道工作的一天，順手找間餐廳作午膳，既可稍作休息，也可當寫作題材，於是這間名叫海南餐廳的食店，就被我臨時征召。

海南餐廳不算什麼有名餐廳，但在香港也有不少分店，背後顯然有飲食集團負責營運，加上品牌也不上一個，而這個以海南命名的品牌，是以東南亞風味美食作軸心，叻沙、海南雞、肉骨茶……等，都有供應。

由於菜式五花八門，我看了餐牌良久，始終下不定主意。猶豫得自己也覺不妥，於是下定決心，要了個星洲福建炒麵。約一盞茶的時間，一碟熱騰騰的炒麵就端到我的面前。

純以目測，這碟炒麵非常福建，麵條當然是油麵，調味上亦是那樣淳厚調和，除了微辣的口味外，風味上和春秧街的真真美食館非常相似。真真美食館以地道福建小食聞名，若以福建炒麵論之，這裏的也算到位，只不過單單以那點點辣味來表述為星洲口味，個人就覺得有點牽強。

無論如何，這道星洲福建炒麵也算滋味，配料亦見豐富，蝦仁、小乾貝、蟹柳、魷魚，雖然算不上高級材料，但亦見本份。表面上這是一間東南亞美食餐廳，但嚐過之後，不難發現裏頭其實隱含著港式茶餐廳的基因。