姨婆.瑪麗

香港有不少馬來西亞餐廰，蝦麵、叻沙、椰漿飯，都不難找到，但芽菜雞就很少見。某日，人經過北角道，看見這間名叫姨婆.瑪麗的小店，裏頭竟然有怡保芽菜雞吃，唯當時不是他們的營業時間，只好將店名默記心中，擇日再來。

欲免向隅，三點不露的陋習必須修正，終於成功在三時前來到店前。店內裝潢簡約時尚，格調清新，玻璃門上掛著馬來西亞車仔麵幾個大字，令人有點覺得是刻意迎合港人習慣。但實情是他們的馬來風味小吃也頗多，如甘香醬、娘惹泡菜、烏打……等，全都充滿星馬風味。

正因如此，一嘗芽菜雞的初衷被動搖了。畢竟芽菜雞只是芽菜、白斬雞和湯河粉的組合，三樣食材都可以在香港吃到，只有怡保芽菜是由山泉水養殖，但來到香港就難以肯定山泉水也會跟著來，所以最終我也屈服於口味濃郁的怡保咖哩麵之下。

想不到這碗怡保咖哩麵的配料也頗豐富，單看麵上的兩隻大蝦，還以為是碗蝦麵來。咖哩湯底惹味濃郁，咖哩的風味不算太鮮明，但那複合的香濃味道卻很誘人。配料方面，除了蝦之外，還有魚片頭、蘿蔔、豬紅、豆泡、芽菜、半隻雞蛋和脆炸腐皮。由於湯汁的渲染度高，經過湯汁洗禮的配料們，在滋味上都有所提升，除了蝦因為帶殼的關係，導致在進食節奏上稍微有點蹩腳，其餘就沒有什麼可以挑剔的了。還有，請別忘記那泡在湯汁裏頭的油麵，兩者很是對味。

這杯怡保白咖啡是加錢要的，煉奶的甜度雖然讓咖啡變得有點矯飾，但這也是白咖啡的風味。

這咖哩麵在菜牌上是標示了兩隻辣椒，但辣度並不是想像的高，可能服務員感受到我有點在意兩隻辣椒所表示的辣度。無論如何，這碗濃香惹味的咖哩麵令我非常滿足，亦沒有後悔放棄了芽菜雞，但美中不足的是咖哩湯汁很容易就濺到衫上來，讓穿著淺色上衣的我，平添了一些煩惱。