鴻師傅

阿鴻小吃由北角搬到觀塘已有好一陣子，阿鴻的手藝眾所周知不用多提。然而某日途經觀塘東廣場，竟然發現阿鴻的頭像貼在當眼的通道中，心知阿鴻小吃並不在這裏，難道阿鴻開分店了？隨即往裏頭探個究竟。

我在裏頭發現一個美食廣場，一間名叫鴻師傅的店子正在深處營業中，只見其格局有點像茶餐廳等小店的感覺，心裏難免泛起魚目混珠的念頭，然而裏頭的確展示了不少有關阿鴻的東西，應該假不了，相信這是間以阿鴻作招徠的二線飲食品牌。

阿鴻對出品的要求很高，所以一直不肯開分店，為的就是怕食品的水準無法維持，所以最初我很是懷疑鴻師傅是阿鴻小吃的分店，當看到餐廳的運作模式就更令我相信這一點。

如果只是一條二線飲食品牌，阿鴻的位置應該是監督之類的身份，相對於親自主理，鴻師傅就不可以和阿鴻小吃相提並論。搞清定位就沒有不必要的期望，品嚐時就不會吹毛求疵。

餐廳是先點餐買票，當日還有服務員特意為我送餐。營運模式有點像快餐店，但服務較體貼。食品供應種類繁多，除了中菜外也有奶茶和西式包點之類，整體上有點茶餐廳的感覺。

當日我要了個包含老火湯的套餐，主茶方面要了個黑醋咕嚕肉飯。咕嚕肉的肉質帶咬口，感覺實在。黑醋汁調得好，酸甜平衡，還有點微妙的深度，而且還帶點果香，感覺精緻，配飯亦佳。

而例湯則火候足，材料新鮮，味道滋潤充實。雖然都是一般的青紅蘿蔔，但在真材實料的情況下呈現出廣東老火湯的神韻。

餐廳走的明顯是大眾化茶餐廳路線，格調不算深但不馬虎，質素略勝一般的茶餐廳，雖然沒有阿鴻小吃的極致，但仍感到當中的把持。