新釗記

執筆時並不是年初一，不知道這個農曆新年會否平安和樂，但無論發生什麼事也好，日子還是要過的，所謂一元復始，萬象更新，希望來年真的有一番新景象吧。

中國人尤其愛意頭，然而香港的社會氣氛𣎴好，早前的幾個節日都取消了慶祝活動，延至農曆新年的煙花匯演和花車遊行都無奈告吹。該慶祝的不能慶祝，某意義來說，節日的喜已經被破壞掉，新的一年就壞了個頭，對傳統的中國人來說肯定是𣎴吉利的。

小市民如我，改不了大環境，唯有調適一下自己的心境。我本身就𣎴喜歡節慶，熱鬧人多的地方更是抗拒，所以吉利也好，掃興也好，對我來說落差也沒有想像的大，然而在這個紛亂的世界裏，來年我送了八個字給自己。

固本培元，持盈保泰。

若論香港茶餐廳的老祖宗，新釗記肯定是其中一員。曾經何時是有點獨領風騷的，現在給那些新派茶餐廳的風頭壓了下去，然而穩紮穩打的風格，以穩定的食物水準對抗潮流的衝擊，得以令其支撐到這個愈來愈花巧的飲食市場。

那天我來到了他們位於維園附近的一間分店，這間新釗記的位置有點隱蔽，但對我這個𣎴喜歡招搖的人來說，就正合心意。

來到茶餐廳首先看的通常是套餐類目，早市看早餐，午市看午餐或快餐，三點多看下午茶餐，晚市看晚餐，這樣通常較實惠亦省卻點餐的煩惱。依著這邏輯去推，目光自然落到午餐身上，奈何人來得有點晚，午餐的飯款已所剩無幾，於是挑了這個XO醬肥牛炒銀針粉。

銀針粉又名老鼠粉、米苔目，是客家傳統的米製食品，但香港普遍看見的銀針粉並不全是米漿做成，裏頭彷彿有點澄麵的成分，可能和成品的儲存有關，因為米漿做的麵條容易變壞。無論如何，廣東小炒講究鑊氣，一般套餐為求便捷，也有預先炒好的，但這碟XO醬肥牛炒銀針粉卻仍帶鑊氣，風味和食味也有良好的水平。

例湯的蓮藕赤小豆豬骨湯，口味充實，火喉夠，足料之作。

難得套餐還包含熱飲一杯，是現今茶餐廳少見之舉，檸檬茶一杯雖然簡單卻令人愜意。

潮流、氛圍，每每影響著成敗起跌，但一切總會回復根本，只要堅持到最後，勝利總會回到擁有實力的一方。