生記海鮮飯店

冬至是農曆中的一個氣節，是冬天來臨的標誌，亦是享受一年收成的日子。

雖然冬至並不是假期，但對中國人來說，是個很受重視的日子。 公司裏亦如往年一樣，進行了一埸簡單的飯局，地點是位於灣仔的生記飯店。生記飯店位於閣樓，門面毫不起眼，但在灣仔區卻是間頗有名氣的飯店。一道枸杞浸豬潤尤其著名。

浸豬潤我們當然不會錯過，但先上的是白菜炒牛肉。牛肉嫩滑鬆軟，白菜在調味的領導下提供質感，是道不俗的下飯菜。

這道梅菜蒸菜心，是侍應的推介。感覺上和鹹魚蒸鯇魚有點異曲同工，然而蔬菜沒魚肉的鮮味，只得菜蒸菜顯然不行。所以這道梅菜蒸菜心，其實是梅菜肉末蒸菜心。梅菜肉末與醬汁，主導了整道菜的味道，菜心成了大配角。雖然味道是美的，但菜式的結構和味道的組合都給人一般的感覺。

枝竹炆班腩不過不失，屬於一般小菜店的風味，雖然沒有什麼驚喜，但味道也是美的。

 接著是客家名菜鹽焗雞，雞肉鮮嫩鹹香，雞皮亦略為烤過，風味和食味也有很好的表現。

終於輪到枸杞浸豬潤出場。我不敢說枸杞和豬潤的味道是天衣無縫，但中國人的飲食觀是醫食同源，而枸杞有清肝腎、降肺火的功效，配合豬潤來煮湯，更有明目的效用。

坊間有不少地方，可以把生炒排骨這道菜做得很難吃，但這裏顯然是屬於精緻的。醬汁酸甜得宜，排骨微脆肉嫩，令人留下印象。

 豉油皇炒麵的油下得太過火了，油膩的麵條，令人有失敗的感覺。

炒飯的米飯亦不夠乾身，做不出粒粒分明的效果，亦是失敗。

白糖糕又稱倫教糕，是由大米磨漿加糖水發酵，蒸製而成。首創于廣東順德縣倫教鎮，因而得名。由於米漿要加入酵種發酵，發酵的過程要掌握得好，要不然成品會有酸味。而這裏的白糖糕完全沒有酸味，呈現出軟糯甜香的狀態。

唯一可惜的是，中式甜品的甜度始終沒西式甜品的高，嗜甜的女同事似乎就得不到滿足了。