聚點坊

在我幼小的時候，依稀仍記得在父母帶領下，到茶居嘆茶和吃點心的情景。那時的茶樓和酒樓是分得很清楚，茶樓是嘆茶、吃點心的地方，酒樓是吃小炒和夜宴的地方。但隨著時日的發展，茶樓和酒樓的界線已經模糊，無論是吃點心和晚宴，現在都歸納到同一地方了。

雖然酒樓好像取締了茶樓的位置，但只營業至中午的茶居並未因此而完全消失，不過要找到他們的蹤影亦不容易。然而數年前香港曾出現一間廣式點心連鎖店，以點心嘆茶全日供應的模式，窺伺著茶居文化的潛在市場。可惜這連鎖店經營了沒幾年便消失了，可能是擴充太過所致。自此茶居模式亦漸漸退卻，直至點心專門店添好運，得到飲食界著名的米芝蓮星級評價，茶居式的點心店又開始重現。

那天途經蘇杭街，發現一間名叫聚點坊的點心專門店。添好運成名後，店外經年累月都有排隊的人龍，相比起這裏的氣氛，便清閒幽靜得多。嘆茶吃點心本是寫意的，弄得好像走難般就有點兒那個了。

我見店內清雅，加上我很久沒吃過點心了。於是決定走進店內，店內供應的茗茶只有兩款，而點心則圖文並茂地列在餐牌上。

蝦餃和燒賣，可以說是廣東點心的代表，有時甚至成為點心店的品質指標。這裏的蝦餃，皮薄晶瑩，蝦肉爽脆，還有筍粒相伴。筍粒的鮮和蝦肉的鮮，合襯得可以，在豐富了味覺的同時，亦增加了質感和層次。只是在製作上稍微不夠細心，在四隻蝦餃中，有一隻是開了口。

 接著來的是春風得意腸。所謂的春風得意，其實是腸粉包春卷。這款在概念上有點像炸兩的點心，想不到有很好的表現。腸粉雖然有限地僅僅裹著春卷的表面，但入口後，首先感到的仍是一份柔滑的感覺，接著春卷那充實的質感填滿了口腔，最後鮮味和蒜香跑出來，調和著整道點心的味道，呈現出精緻美妙的一面。

最後來的是雪山叉燒包。所謂的雪山叉燒包，有點像包著叉燒餡的冬甩，再在包面上鋪上一層蛋奶酥，然後烤焗。從外觀而言，有點像茶餐廳的墨西哥麵包，但內容明顯精緻得多。雖然是看得他的用心，但表現力就稍微不及了，應該鬆軟的麵包質感，卻變得像小鳳餅般黏韌。

整體來說，味道是不俗的，亦能夠呈現出點心的精緻感，但在一些小節上卻顯得有點粗心，如果廚師能下更多用心，這裏必定有一番景象。