函館元祖北海道拉麵

日本的經濟沉寂了近二十年，但要在香港吃一頓像樣的日本料理，始終便宜不到哪裏去。縱使光顧的是拉麵店，一碗拉麵加一客餃子，沒一百塊錢，也很難走出人家的大門。

 雖然近年物價漲昇，一百塊錢已經不算什麼銀子了。但花上這個價錢，卻吃到糟糕的東西，始終有點心有不甘。所以每次到拉麵館前，都會嘗試搜多一點資料，以免觸礁。

好像這間位於太古坊，海光街的函館元祖北海道拉麵，便是從飲食網站中搜到的。雖然網站中有著數之不盡的拉麵店，但北海道氣候寒冷，本以厚重味濃的豬骨湯底為先，而他以鹽味拉麵來作推介的這一點，成功地吸引著我的注意。

週末下午，特意走來試他們的麵。然而他們的下午落場時間是兩點半，步伐緩慢的我，總算在他們把門外的木牌轉至休息那一面的前一刻到達。坐下兼舒了口氣，便拿起餐牌略看一下。雖然這裏供應的拉麵款式也有不少，但我仍目標為本地點了一個鹽味拉麵，另加一客日式煎餃子。

拉麵端上來時熱氣騰騰，滾燙的湯汁差點把我的舌頭燙傷。雖然如此，然而湯頭的清、鮮、活，卻叫我讚嘆不已；清而不淡，鮮而不濁，只是礦物的味道略為欠奉，但一點類似昆布的海苔風味，隱約地在當中流動，令人欣賞！整體呈現出一點中華風的感覺。叉燒只得一片，但鬆化甘甜，配湯或麵也有良好反應。至於拉麵呈粗條型，無論口感和個性都較強，雖然如此，但和湯汁配合起來，有不俗的協調效果。然而個人認為，如果能用上小麥風味較強兼口味細緻的幼身麵，相信會有更佳的果效。但無論如何，這已經是一碗佳美上好的日式拉麵了。

至於煎餃子，內餡的菜肉仍呈現出點點的中華風味，外表也煎得香脆，蘸汁成為帶動味覺的前鋒。雖沒見拉麵的驚喜，卻平穩扎實。

在日式拉麵的範疇上，坊間實在太多以豬骨湯底為主的店子，相對以昆布為主的清鮮型湯底，可謂絕無僅有。畢竟豬骨易買，昆布難求，如果以為日式拉麵就只是豬骨湯的調子兒，那確是天大的誤會，雖然我並不肯定他們湯底裏頭是否以昆布為主，但這碗清鮮型的鹽味拉麵，應該能夠令你更加了解日式拉麵的原有輪廓。