自從上次因Ken哥太太生日的緣故而到澳門一遊，我對這彈丸之地已留下不錯的印象，事隔約兩年，再次來到澳門已經不是純粹的遊樂。
我有兩位祖母，雖兩位皆已仙遊，但有血緣的那位在世上只是二十多個年頭而已，除了老爸外沒有人見過她的容貌。那時正值局勢動盪的時期，遺骸輾轉流落至澳門，最後安葬於氹仔。而這亦是我今天來到澳門的主因。
除了弟弟因弟婦接近臨盆的日子而難以抽身外，我們一家在週末的上午一同踏足澳門的土地。乘著下午拜祭過祖母後，我們便轉到大嫂於公司租借的員工渡假屋去。這個位於黑沙環的半複式單位，面積二千餘呎，四個雙人睡房，兩個浴室，寬闊的大廳和廚房，還有一個面向黑沙海灘的露台，裝修不算豪華，但已經足夠給人奢侈的感覺。
或者這就是大企業和中小企的分別吧！
我們安頓過後，便到以黑沙馳名的海灘遊覽。這裏和五光十色的市區不同，營地，海灘，燒烤場，屬於郊遊地帶的這一區，令人倍感舒泰開朗，美中不足的是當天缺乏陽光的陰沉天色，加上潮濕的空氣，令人有種提不起勁的懶洋洋。
在黑沙環散步期間，看到不少年青人拿著燒烤用品在我們身旁走過，雖然無法和他們一同享受燒烤的樂趣，但要一嘗燒烤的滋味還是有辦法的。
在停車場附近有不少賣燒烤的小攤檔，他們一律自稱肥仔，不知誰個是真，誰個是假，畢竟燒烤需要的烹調技巧不高，哪個肥仔也是差不多而已。我們在其中點了些雞翼，大嫂要了些魷魚，尾後還追加多一份蒜蓉燒茄子。
對於街邊小吃不需過分執著。雞翼的素質無可能是高級的，調味均勻已經是一種用心，加上透出一點香料的味道，而且烤得外香內嫩，絕對是合格收貨。烤魷魚的調味輕手了，透出一點腥味來，令魷魚的素質露了底。
只有油才能將茄子的味美推至頂點，這裏以蒜蓉醬代之，也不能說失敗，只是醬料中有太多師父在裏頭，味覺上稍欠自然。
這些小食當然代替不了晚餐，難得來到黑沙環，當然不會放過以傳統葡菜聞名的法蘭度餐廳吧！
餐廳裝潢有點灣岸店子的格局，充滿水手風情之餘，通道內還掛著由客人留下來的各國錢幣，並裱貼成壁紙狀，可見店主在設計上是花了點用心，而顧客方面亦以老外的比例居多。
這裏有名的葡式燒乳豬我當然不會放過，但先上的是脆皮豬仔包，是用作葡式豬扒包的那種，外脆內軟，而且餐包是無限供應的。
接著是鮮菜沙律，雖然沙律沒半點肉的成分，但蔬菜的素質的確令人驚喜，尤其是當中的番茄，口味新鮮清甜，而且果肉豐富，配上初榨橄欖油，不由得說一句妙。
期待已久的葡式燒乳豬和廣式燒乳豬有明顯的分別，雖然如此，但乳豬皮同樣烤得香脆，皮下脂肪和豬皮化在一起，滋味無可置疑。只是肉質有點霉軟，口感上令人有點失落，而調味亦主導了肉的味道，雖然調味均稱適口，但嚐不到豬肉的味道，這一點令我覺得有點可惜。
由於餐廳只有瓶裝水供應，哥哥點了較有特色的葡國啤酒。我本不喜酒精，唯一可接受的就只有葡萄酒。為了維持對飲食的開放態度，還是輕酌了一點，麥和苦的味道有不俗的呈現，這種甚具個性的味道和可口是半點也談不上的，這亦是啤酒必須冷飲的原因，因為冰冷能抑制味蕾，令這種獨特的味道有所收斂。當然！好此道者是另當別論的。
雖然不乏飲料供應，但對不喜冷飲的人，就顯得有點困惑了。最後家人點了一碗蔬菜湯，權充飲料之用。此湯菜味豐富充實，它沒一般西式菜湯那樣加入奶油作平衡，給人粗獷原始的感覺，如果遇上不喜蔬菜之人，這碗湯絕對能令他難以下嚥。
接著是啤酒牛肉上場，以啤酒入饌的，多是以增香為主，除非啤酒內有額外添加酵素（一般是防止啤酒變濁），否則對肉質是毫無影響的。這道牛肉雖經過廚師的烹調，但肉質仍屬粗糙，是先天不足所致，全靠濃郁得差點過火的蒜蓉汁補缺，否則可能會令人聯想到煲過湯的肉類。不知是否如此，令我覺得伴碟的炸薯條更令人欣賞。
最後是白烚馬介休，由於家人不想加入大多烤炸的食物，所以才點了這個較清淡的口味。馬介休是葡式鹹魚，是從前航海的主要食物。以馬介休入饌的菜式眾多，而這道白烚馬介休，除了馬介休外，還配以馬鈴薯和雞蛋，同樣以清淡的白烚方式處理。馬介休的肉質仍保持良好彈性，鹹味單調欠風味，配以馬鈴薯和雞蛋同吃，有不錯的平衡，但鮮味不足，口味偏向單薄，再配上附設的橄欖油和醋，雖有不錯的提昇，但仍略感不足。
雖然如此，然而這種簡樸的烹調方式，相信更能體現傳統葡菜的特色，這道菜雖算不上美味，但從體驗的角度出發，也是種不錯的得著。
晚飯過後，稍息的我，見還有時間，便與部分家人到新馬路一帶閒逛。然而奔波了一整天，各人其實都有點累，加上已經入黑，我們逛了一陣子便打算回渡假屋去。臨回去時仍不忘到義順吃一碗雙皮奶！
雖然香港也有義順的分店，但據說澳門義順還是稍高一線。那天一試，總算證實了這個傳言。記得曾在銅鑼灣吃過義順的雙皮奶，印象最深的是尾調有點類似礦物的味道藏著，當時的感覺是有趣的和具層次的。但澳門的出品就沒有這種花招，實在濃郁的牛奶滋味，圓潤豐腴，奶皮彷彿也成了點綴，燉奶的美味不但滋味更叫人心裏產生著溫暖的感覺，實在是一道美妙的宵夜甜品。
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