害我病得「五顏六色」的流感乘著乍暖還寒的天氣在香江肆虐,渾身酸軟兼夜咳難眠的日子,持續近一個星期!可幸還有點存稿,否則早就脫期了。雖然如此,然而病癒後胃口欠佳,連基本的吃喝也提不起勁。這個時候廣東粥差不多成了餐桌上的必然之選,而腦海中亦隨即浮起在 IFC 找尋添好運的時候,曾途經一間名叫《正斗粥麵專家》的食肆。
記憶中《正斗》是在跑馬地的,原來 IFC 也有其分店,但有點意外的是《正斗》和《何洪記》原來是有關連的!雖然我並不知道這兩個品牌是如何相連發展,但單看表面,《正斗》的連鎖經營模式,有點像《何洪記》的分身式伸延。
無論如何,《正斗》既然和《何洪記》有關,那正好以兩者作點比較吧。於是我點了雲吞麵和及第粥。
我在餐桌上找不著《何洪記》一大特色的開胃醃菜,換來的是華麗的中式裝潢,尤其是天花的銅器擺設,將古撲和磅礡的中華文化氣息完全釋放出來。
但若論店面和美食間的比較,我還是比較著重後者。先來的是雲吞麵,而這裏的雲吞麵是有大細之分,兩者的份量分別不太大,只是雲吞數目的多寡而已。所以我點的是細蓉。湯底是清鮮型的大地魚類別,當中多了點實在感和複雜性。麵條的質感纖細,應沒受鹼性環境的影響。雲吞小巧,內餡主要是蝦肉,但質素和口味的表現,略嫌有點呆板。三者的配合雖算不上盡善盡美,但仍能表現出均稱細纖的一面。
接著是及第粥的出場,這裏的粥底沒《何洪記》的妙,調密度稍微重了。粥料的配搭和《何洪記》的一樣;豬肝、豬肚、肉丸、豬生腸……等。然而在材料的素質上,明顯不及前者。
綜合來說,粥和麵都不算頂級,而在兩者之間,麵條又稍勝一籌。但無論如何,兩者在協調性和整體表現上都沒有大差錯的情況下,這裏的出品也算得上合格。
留言
張貼留言