La Bon's Cafe

交加里是灣仔區內的一條內街，從前這裏有京都戲院和國泰戲院，其人流甚豐。然而兩間戲院已結業了好一段時間，這一帶明顯比從前冷清多了，只是想不到這條内街竟跑出一間頗精緻的西餐廳來。

這間名叫La Bon's Cafe的西餐廳，主打義大利菜，前身是一間以小菜為主的茶餐廳，現在搖身變為老外，加上有點華麗的西式裝潢，的確有點鶴立雞群。於是我便抽了個空閒，好來到他們的店子嚐一嚐他們的手藝。

我來到的是週末的下午，正好還有午餐供應。而午餐的選擇也頗多，義大利麵、義大利飯，還有魚和扒類。由於種類不少，我索性叫年輕的侍應為我推薦主菜，於是我的主菜便點上了這個欖油蒜片鮮蝦、澳洲碎帶子肉、野菌及龍蝦汁燴有機意粉，而前菜方面我選了意大利雅支竹田園沙律。

先來的是沙律，吸引我點沙律的是當中的雅支竹，我未正式吃過一道真正的雅支竹料理，只在義式薄餅店内吃過附帶這食材的食品。那時我吃到的雅支竹口感軟滑，滿有奶油的感覺，甚覺討好。但在這裏吃到的卻有點不同，鹹的味道有點跳，帶有類似菇菌與霸王花之類的感覺，配合著沙律菜是有點變化的但不見得很突出。而西生菜、甘筍絲、玉米和沙律汁的組合也算合格，只是口味上略嫌單調，給人平庸的感覺。

至於餐包，外皮也見鬆脆，算是合格吧。反而牛油方面較吸引我，尤其是那份柔滑感，颇叫人留意，只是欠缺了牛油那份獨有的香味，感覺上有點傾向鮮奶油的方向。

主菜的義大利麵質感剛剛好，頗叫人滿意。而由汁頭帶動的滿滿鮮味，呈現出濃郁的海洋感覺，讓人品嚐到那份貨真價實的龍蝦滋味。蝦肉和碎帶子在口味上和汁頭的調子接近，在微小的變化中亦不失融和度。而平衡點則落在菇菌和義大利麵之上，然而兩者在濃郁的醬汁中未能完全發揮其效果，不斷在口腔累積的濃郁味道甚至令人有點口渴。其實這道菜是不錯的，只是稍欠味覺上的平衡意識，如果可以配上一些清新的香菜或者奶油之類的東西，應該可以緩和其豐厚和銳度，說不定能產生更佳的效果。

由於自覺狀態不俗，所以餐茶方面我選了咖啡。而這杯咖啡亦屬不錯，體質也算豐富結實，呈現義式特濃的風味，只是羅布斯塔豆的比例似乎多了點。

整個午餐算是告一段落，但侍應卻禮貌地向我推薦一道他們頗受歡迎的甜品，這道俗稱「心太軟」的朱古力軟心蛋糕，原先只是廚師錯誤地把未焗好的朱古力蛋糕奉客而得來的，現今已經成為了一道朱古力名點了。

  對於喜歡朱古力的我來說，當然不想錯過吧！可惜這道甜品卻叫我有點失望，雖然在技巧上是掌握得不錯，應有的流心狀態也有良好的呈現。但朱古力的味道退得很後，取而代之的竟是甜味！在一般的朱古力甜食方面，甜味通常是用來遮醜的，因為朱古力的基本結構就只是可可、可可脂和糖。而在這三種東西中，糖是最便宜的，在成本效益的邏輯下，大家應該想到是什麼的一回事吧。然而侍應卻說他們用的是比利時的七十五巴仙可可原材料，但我的舌頭並沒有告訴我這是比利時七十五巴仙可可的應有味道，我不知道當中有什麼差錯，但其甜度甚至比雪糕球還要強。對我來說，這種口味無論如何也是有點重。

綜合來說這餐廳的出品也不算太差，可以看到裏頭有點基本素質，但需要改善和提昇的地方也有很多，期望他們能自勉自勵，待他日再來時能看到他們更好的一面。