Palco ristorante

位於柴灣青年廣場的 Palco ristorante 其實早在報刊上看過，那時已欲拜訪，奈何時間稍過，記憶便淡下來。直至在電視上看到知名玄學家的飲食節目，才把記憶再次勾起。

 來到他們店子是週末的下午，或者我已屆中年，這個青年廣場對我來說是有點耐人尋味的感覺。雖然對它的功能和社會作用有點迷惑，但裏頭有好東西吃，我是不會介意它座落於哪裏。

以義大利菜為主的餐廳設在青年廣場的四樓，當中的建築結構並非專為食肆而設，所以餐廳的感覺並不太純粹，夾雜著點點食堂的味道。而 Palco 則自成一角，算是堅守著西餐廳的應有格局。

時值午飯時段，餐廳內也有七、八成客人。雖然餐牌中有不少值得一試的菜式，但單點比較昂貴，所以還是選了當天供應的午餐，而午餐屬主菜則點了義大利燴飯。

  先來的是餐包和牛油，兩者水平均屬一般，雖然麵包內有罌粟子，香味是有所提升，但整體還是欠點驚喜，算是不過不失吧。

  接著是當日餐湯，雖然只屬是日湯款，但這道番茄濃湯卻叫人眼前一亮。濃湯呈現著適度的滑順感，滿滿的番茄味料理得鮮甜微酸，不單適口還滿有新鮮的感覺。最妙的是濃湯中還加入一點新鮮的番茄肉，那點點未被馴服的番茄鮮味，配合著滑順的濃湯，令當中的番茄味更豐富複雜，而且更具層欠。口味細緻，令人欣賞。

  喝過湯後，前菜的雜菜沙拉便送到桌上來。這道沙拉可配油醋汁或蜜糖芥末汁，當日我選了後者。雖然這道沙拉有芥末汁帶領，但味覺上還是欠了一點領頭先鋒，腸片的味道也太溫馴，而整體的質感稍微有點薄，少了一點咀嚼上的層次。整體來說只能算合格吧。

  主菜的鮮蝦什菌西蘭花燴義大利飯緊接著沙拉出現。義大利人熱情奔放，他們普遍認為米飯要煮得半生才對身體有益。但來到我們這個和稻米已相識數千年的民族，這套標準似乎行不通。以質感論之，這裏的義大利飯拿捏到位，既保持著一點嚼勁，亦不失米飯應有的柔軟。口味上牛油味很弱，令人懷疑這種和義大利飯緊扣的食材是否真的存在。反而鮮冬菇的味道卻跳了出來，還隱約透出一點類似蜆肉的味道，和西蘭花配合得宜，整體鮮甜適口，只是稍欠一點豐潤。而整道菜的亮點則落在三隻小蝦身上，除了蝦肉本身的鮮甜外，灑在上面的芝士粉和蝦異常匹配，芝士的鹹香和蝦的鮮甜，擦出令人回味的火花，成為整道菜的靈魂。

來到這時午餐接近尾聲，但在午餐費外追加十元，便可多一份當日甜品。雖然我並不知道當日甜品是什麼，但我仍沒打算放過這個機會，想不到當日甜品竟是朱古力慕斯。這道甜品朱古力味壯實，除了軟滑的慕斯外，還加入了點點朱古力碎、小片草莓和一點薄荷葉，無論是口感和味覺都顯得豐富和更具層次。

  此時不忘將餐飲點成熱咖啡，咖啡的質素不過不失，但一口朱古力甜品，再加一口黑啡，已經是一種享受。

整體來說，這午餐雖然存在一點微調的空間，但廚師的手藝不俗，出品亦頗具欣賞度。雖算不上妙絕，但也令我相當滿意。