南小館

香港是個既繽紛又充滿活力的都市，當中的新舊交替顯得特別頻繁。沒來九龍灣德福商場一陣子，商場內的店鋪也有不少改動，其中一間名叫夏麵館的店子已經被另一間同類型的館子頂替了。

新店名叫南小館，雖同屬京川滬菜館，但裝潢卻充滿西式茶室的味道，稍不留神還以為自己走進了西餐廳。門面那清新雅逸的氣質，是吸引我的其中一項原因，而最重要的是我還未午膳。

甫進店內，找不著半點中國菜館的味道，無論餐具、椅桌、服務員還是領班，都充滿著年青活力的氣息。菜館雖然新派，但出品和一般京川滬菜館的分別其實不大。我打開餐牌，看到當中的招牌生煎包和老重慶擔擔麵均有推介的標籤，於是我就點了這兩個項目了。

先來的是擔擔麵，撲鼻而來的是一股雞湯的香味，湯汁鮮潤適口，花生和麻醬所展現出來的香滑點到即止，所以沒有給人膩口的感覺，但同時惹人的香味也無法一展所長，加上肉燥的口味較平穩，令整個湯汁都顯得均勻適口，但味覺的層次便稍嫌不足。至於麵條相信並不是手拉麵，小麥的風味不夠純粹，感覺上有點混雜，令湯汁和麵條彷彿存在著點點隔膜似的。

  接著是生煎包的出場，生煎包以小鐵鑊盛上，論外貌是別具心思的，然而味道和外觀卻有點落差。麵皮發酵稍欠水平，質感和味道都令人略感失落。而麵皮的包裹手法亦欠細心，包皮的厚薄極不平均，進一步影響其食味和口感的發揮。雖然肉餡並沒有出錯，但已經無法令這道包點變得上乘。

綜合來說，店面和食品的包裝都有令人眼前一亮的效果，但兩道出品，無論在食味和質感上都有需要調控的空間，尤其是在麵團處理方面。希望他們在注重包裝的同時，也能在提升食品水平上多花用心。