大户屋

今年到訪香港的颱風比往年多，暑濕的天氣持續地圍繞著八、九月。於是我繼續進行我的涼麵探索，今次目標定在日式蕎麥麵上，雖然我未正式地吃過蕎麥麵，但在網絡搜尋的協助下，我來到了太古城的大户屋。

日本的麵食文化多屬外來流入，屬於本土的傳統麵食其實不多，而蕎麥麵正正是這小數之一。來到太古城是週末的下午，為了避開人潮我選擇在接近三時才來到他們的店子，所以没經太大曲折便能入座。由於炸雞併蕎麥麵這套餐是網頁上的推介，所以甫坐下便點了這個項目。

他們的出餐速度極快，然而我所點的蕎麥麵卻遲遲未上，我深知是跑單了，但我不發一言，靜待他們如何處理這個狀況。然而服務員卻擺出一副視而不見的姿態，直至在鄰桌也結帳的情況下，他們才因我的詢問才確認跑單的情況。可幸我的情緒智商不弱，否則早就向他們開火了。

  然而服務歸服務，食物歸食物，這個我是分得開的。先上的是蕎麥麵。蕎麥麵冷涼，軟硬適中，有不俗的麥香，單吃是頗清寡，一般會蘸鰹魚汁來吃。這裏除了鰹魚汁外，還付上蔥花和青芥末。我嫌青芥末大霸道，所以只把蔥花加到鰹魚汁裏頭。鰹魚汁的味道結構單純，直接了當的清鮮口味，透出屬於魚類的風味，鮮香適口，感覺自然。配以蕎麥麵來吃，鰹魚汁的清鮮滋潤了蕎麥麵的清寡，而蕎麥麵的麥香和質感則豐富了鰹魚汁的單純，結構簡單卻精緻，令人留下印象。

  接著是炸雞飯的出場。炸雞的脆衣厚薄適中，雞肉沒有過份的調味，流露出雞肉的原有滋味，感覺欣賞。屬於裝飾的青瓜片和番茄，只有番茄較能配合炸物，而青瓜片則未能交出清涼爽脆的感覺。而把白飯和炸雞隔開的生菜絲，由於置於兩熱食之中，冷涼的感覺稍嫌不夠，但仍不失清爽。小醃菜酸甜適口，雖然有點公式，但感覺仍屬良好。白飯也不錯，但沒Izumi Curry的好。至於佐食的豬扒汁，鮮、酸、甜交錯，口味有點強，當中帶有梅子的幽雅，更透出一份類似梅乾的陳味，形成它個性的特點，配炸物雖可平衡油膩感，但蘸點過多就會有點造作的感覺。

綜合而言，這裏的出品雖仍有提升的空間，但整體已令有滿意。然而當中的服務質素始終令我有點介意，畢竟他們收著中價餐廳的費用，卻交出大牌檔的服務素質，亦缺乏處理突發事情的應變力，這些都顯示出餐廳的管理能力不足，應多加留意。