台灣牛肉麵

回想起台灣牛肉麵，除了早前在銅鑼灣吃過的程班長牛肉麵外，近期是少有遇上的，不知是否台灣菜在香港還未算流行，要不然就是我的足跡並未涉及有台灣菜館的區域。我在香港流行的飲食網中搜尋屬於本地的台灣料理，然而跌出來的多是珍珠奶茶之類的小店，可幸我還仍在當中找到這間位於九龍城的台灣牛肉麵來。

那天獨個兒前來品嘗，由於店名和我想吃的一樣，加上又是他們的招牌菜，所以在菜式上我沒打算更改，只是在單叫和下午茶餐之間有點躊躇。最後我還是點了下午茶餐，因為省下來的錢可以多點一道小食，於是我點了一個紅燒牛肉牛筋麵，另多點一份鹽酥雞。

這裏的店面不算很寬廣，但装潢上也滿有中華色彩，略透著一點古樸的風雅，又有點平易近人。未幾紅燒牛肉麵來到了，由於是下午茶餐的關係，整體份量不算多。我先嚐口湯，口味上很傳統，展現典型紅燒牛肉麵的輪廓，肉味和醬油的風味配合得實在而不花巧，但湯汁在味覺中間顯出一道微妙的裂口，看來牛肉汁和基本高湯混合時，兩者在味覺上欠了一點橋樑。牛筋香滑甘甜兼略帶酒香。牛肉的份量較少，雖然只得兩片，但味道豐富醇和，感覺不俗。可惜麵條的嚼勁過了頭，加上湯汁的缺口，令整體顯得不協調，實在難言妙品。

相反鹽酥雞卻令人欣賞，雞肉被切成條狀，外頭炸得酥脆，內裏仍保持適當的雞肉質感，而香料在其中發揮得恰到好處，令這道小食生色不少，說是其靈魂所在也不足為過，還有稍微炸過的紫蘇葉，更透出點點紫菜的風味，而雞皮部分更是妙不可言。無論你是否喜好杯中物，這都是一道迷人的小食。