自家烏冬

早前到公司位於柴灣的貨倉清理舊物，工作了整個上午的我，離開時已經接近午飯時段，為免奔波，我決定在地鐵站附近完成我的午膳。

由於是午市稍前的時候，新翠商場內還未出現午市的人潮，但位於商場內的食肆，已經和我的記憶有相當的出入。美心快餐移了位置，多了壽司店和咖啡店；從前的粥麵店位置，現在已經是自家烏冬，還有旁邊的味千拉麵。

據說知名飲食達人鄭氏，是一手將味千拉麵引進香港的人，而自家烏冬是他和影視名人……等，共同擁有之物。回想當初的飲食達人，現在現已經變成生意人了，畢竟切魚生所賺的錢，始終不及投資或攪生意的來得快。

 來到這樣的連鎖店，看的並不是廚師的技藝，而是餐廳運作和中央食材處理的系統是否完善。味千拉麵我曾領教過，覺得不甚了了，而自家烏冬則從未嘗過，於是那天我便踏進自家烏冬的店門。

雖然店子以烏冬為主，但店內的食物款式也相當多，而我則選了一個獎門人海鮮蝦湯烏冬，另加一份七味炸豆腐作小吃。先來的是海鮮蝦湯鳥冬，我先嚐了口湯，口味鮮甜適口，當中的蝦味很突出，有星洲蝦麵的影子，而這裏在控制蝦鮮在湯汁中的發揮上，顯得更為細心，沒有一股腦兒的蝦味，反而在蝦鮮之餘亦不失調和細膩，令人感覺良好。至於烏冬麵方面，除了稻庭之外，一般都帶粗獷的一面，能做到麵質軟滑，口味調和，與湯汁協調平衡，已經是不錯的了。反觀海鮮方面，今我感覺有點失色，雖然當中的陣容不弱，分別有青口、小蝦、蟹柳、雞肉和帆立貝。但帆立貝是即食小吃加工而成，小蝦雖連殼但素質一般，蟹柳是仿真品，只有青口給人海洋的感覺。雖然如此，但整體其實也不賴，只是小蝦和帆立貝將海鮮的感覺拉低了而已。

  日式炸豆腐並非新鮮事，但這裏的豆腐很嫩，而面衣負責提供質感和調味，既簡單又具層次，也算不錯。

綜合來說，這裏的出品都令人有滿意之感，尤其是蝦湯的調配和炸豆腐的表現，縱然海鮮方面令人有點在意，但並未令整體的表現變差，於連鎖食店的類別而言，水準已算不俗了。