龍記

談到龍記，大家可能不太了解是什麼來路，但若然說成大隻佬雲吞麵，相信不少香港人也有點印象。和龍記結緣，全因曾為一間工廠設於深圳的公司工作，從深圳回港的時候，大多是接近午夜的時間，那時我便會走到在旺角火車站附近的龍記宵夜。由於龍哥和阿細都是曾玩健身的大隻佬，起初是有點給他們嚇倒，但其實老細兼大哥的龍哥是個有點靦覥的大男人，而阿細則精靈鬼馬，而且眼力驚人，接近十年沒見，他仍能把我認出，實在叫人佩服。

老實說，我是有點沒心没肺的，如果不是知道他們即將榮休，或者我還是待在港島區用腦海懷念他們的味道。趁著懷念仍未完全取代思念的這一刻，我再次拜會龍記。由於龍記於週日休息，所以挑了個週末的午後，雖然十年沒見，龍記依舊是那個模樣，而且沒兩眼便給阿細認出我來。其實我倆都不知道對方的名字，只見他的兄弟經常以阿細喚之，才斗膽在這裏以阿細來稱呼。

他們供應的食品和普通的雲吞麵檔沒什麼大分別，都是雲吞、水餃、牛腩、豬手，頂多是多了味鳳爪而已，而我點的是從前在銀根寬鬆的月頭時分所點的宵夜例牌，那就是雲吞豉油皇撈麵和油菜。

這裏的雲吞一口一顆，份量點到即止，守住從前屬於宵夜的廣東雲吞格局。而豉油皇的調味亦精緻適口，和生麵出奇地配合，加上油脂的適度潤飾，再伴點放在桌上的辣油，就變得妙不可言了。

而這裏的油菜，選的都是如菜苗般的大小，口感上相對地嫩，加上他們選用的蠔油並不是一般貨色，令到這道簡單的蔬菜變得鮮嫩美味。

對我來說龍記是美味的！但平心而論，他們並不是間能夠令人眼前一亮的麵店，他們不會像新式麵店般刻意求變，反而堅守著從前的味道和格式。如果你覺得他們的菜式和味道是十年如一日，那正好是他們堅持的地方。然而人總會有休息的時候，不是今天便是明天，縱使如此，我仍會懷念他們的味道，也會懷念他們幾兄弟的親切笑顏！