麵館皇

灣仔集成中心一帶，匯集了不少食肆，當中有間不太起眼的麵店名叫麵館皇。由看著這小麵館開張時開始，其實已經有點不以為然，想不到他一年又一年地經營下去，算是有點「跌眼鏡」！適逢在附近吃了一碗不大過癮的清湯腩，離開時看見他的招牌依舊地站立著，於是便泛起拜訪的念頭。

來到他們店子是一個星期後，由於是小型麵館，沒有中午落場的顧慮。店內以麵食供應為主，基本上是京川滬的方向，但又滲著點點廣東風。

店內的裝潢給人大眾化的感覺，坐下不久店內的大姐便給我推介這個灌湯牛腩刀削麵，另外由於天氣悶熱，順便多點個涼拌海帶作小吃。

什麽是灌湯！？雖然我並不清楚，但明顯和灌湯餃没有任何關係。然而從牆上的推介告示來看，這應該是道招牌菜，而且所謂的灌湯則是款具備中草藥的養生補益湯底。

 這灌湯刀削麵，以小罌罉盛之，而且熱氣騰騰，頗有看頭。我先嚐口湯，感覺和大坑肉骨茶的味道相約，只是那份柔和的酸味稍為內斂。由於湯和牛腩同煮，而牛腩的風味又屬廣東風，雖然有點南轅北轍的感覺，但當中的花椒八角和湯汁也有不錯的呼應，而味道上又有不俗的融和感，加上刀削麵的豐富口感，令人感覺有趣。

可惜涼拌海帶卻有點令人失望，涼菜的香、鮮、涼、爽，這四要點都各有不足，令這道涼拌海帶在整體上都顯得不到位。

從大眾式麵館的方向來說，這裏的出品也算不錯，雖然和精彩還有一段距離，但那碗灌湯刀削麵的確令我留下印象，只是涼拌海帶的不足，難免令人有欠缺全面的感覺。