蛇王林

我曾經看過一本書，書中提出一個疑問，為何狗是寵物，豬是食物？答案是人類這種生物從來都是虛偽的，愈虛偽的人愈喜歡指出別人的錯處，因為只要別人的錯處能夠成立，自己的錯就沒有人去理會。

所以有不少人對吃狗、海豚，或者鯊魚之類的動物都加以反對。我本人並不反對這種反對，因為以上種種都未能強烈地引起我的食慾和興趣，我只是擔心會否有一天連吃稻米都可能受到別人斥責。

從邏輯角度這種可能是有的，所以我乘著秋風當起之勢，去吃一種很久沒吃又不是每個人都能認同的食物。那就是蛇了。

曾幾何時，當踏進秋冬時節，不同團體舉辦的蛇宴就會此起彼落地上演。可惜現代人對吃蛇能夠補身的概念已經漸見單薄，取而代之的是藥店内那五花八門的保健藥丸或食品，但對我來說，與其吃一顆藥丸，我寧願吃一碗熱騰騰的蛇羹。

位於上環禧利街的蛇王林，是同區較老字號的蛇舖，他們獨沽一味蛇羹，並沒有糯米飯或者燒臘、燉湯之類的食品供應。嚴格來說他們並不是一間食店，而是蛇產品供應商。

從前上環有很多舉辦蛇宴的地方，蛇王林便在背後支持著食用蛇的供應。來到他們的蛇舖當然要吃碗蛇羹吧。論裝潢這裏基本上是沒有的，但傳統蛇舖的風貌卻完完整整地保留著，摺枱和摺凳更坦率地勾勒出道地的味道。

滿滿的一碗蛇羹中，除了蛇肉還有木耳絲。當中的鮮味不算太複雜，平實的感覺中透出點點陳皮的香氣。蛇肉的味道有點像雞肉，但沒有油脂的幫助，口味傾向單薄，所以蛇羹的附料是不可或缺的，而這裏的附料是薄脆和檸檬葉。

薄脆帶有南乳的味道，略嫌有點蓋過蛇羹的本味，但在口感上卻令蛇羹顯得更有趣。而檸檬葉的香氣和蛇羹非常配合，為其增添了不少氣質。但千萬不要忘記桌上的胡椒粉，他和大部分羹類食品都是最佳拍檔來啊！