新蘭州拉麵小籠包

不知和自由行有沒關連，總覺得香港愈來愈多拉麵小籠包店。那天經過天后一帶，遇見一間名叫新蘭州拉麵小籠包的食店，本有點不以為然，但當看見店門貼上臭豆腐的照片時，我就給他挑動了那貪食的神經了。

我因為臭豆腐而踏進他們的店子，店內的裝潢有點老派西餐廳的格調，和一般京川滬菜館有點不一樣的感覺，但看著餐牌上的菜式和廚師在廚房打麵的聲音，這無疑是有點過慮了。

然而翻了數遍，餐牌上仍找不著臭豆腐的蹤影，在尤恐中伏的心情下詢問前來的侍應。可幸只是一場誤會，雖然餐牌上沒有列明，但臭豆腐仍是有供應的。然而如果只吃一度臭豆腐，又略嫌有點單調，於是我多點了個排骨擔擔麵。

先來的是擔擔麵但另上的炸排骨侍會才上桌，感覺有點馬虎。擔擔麵香鮮微辣，雖然未見突出，但口味上仍然給人不錯的感覺，只是拉麵的功力略嫌不足，粗幼不一的狀況還有麵屑、麵頭混在其中，令到整份拉麵失卻精巧細緻的一面。

至於炸排骨方面，面衣太厚，豬扒素質一般，調理手法亦見粗糙，屬於水準以下。

尤幸臭豆腐的水準不錯，發酵過的豆腐和嫩滑的豆腐，在滋味上完全是兩種範疇，加上這裏的甜醬品質不俗，算是扳回一城吧！

綜合來說，無論在食品的質素和調理手法上，這裏的出品也屬一般而已。縱然一道臭豆腐仍令人感到不錯，但其調理技巧上並不存在太高的要求，所以仍未能為其加分。