德如茶餐廳

隨著都市的發展步伐，大牌檔這種地道的飲食標誌，無可避免地在香港市區逐漸消失。偶爾還有一些局部地保留著大牌檔外貌的，其經營方式也和從前的相去甚遠。當中較有名的蘭香園正是如此，在他們的中環舊店中，還保留著門前的茶檔。然而要數這樣的舊式茶檔，灣仔其實也有一間，那就是位於光明街二號的德如茶餐廳。

德如茶餐廳的位置不容易找，皆因光明街是一條小街，而且還藏在不太暢旺的日、月、星街一帶，如果不是因為工作的關係，相信我也難以發現灣仔還有這樣的一個茶檔。

雖然門前的舊式茶檔仍然功能健全，而且運作如常，但檔子背後的廚房已經成為營運上不可或缺的一環。當中的小炒、飯、麵，是不乏捧場客的，當日我就點了一道頗具特色的家鄉炒飯，另外再添一杯熱奶茶。

所謂的家鄉炒飯究竟是誰個的家鄉，實在不得而知。但炒飯的鑊氣不俗，縱使與醬油同炒，醬油的濕氣亦沒有過分影響飯粒的質感，粒粒分明的狀態仍然可見。而在調味上，除了醬油外，好像還有點魚露，味道亦帶點辣，味覺上呈現點點複雜的感覺，當然亦很惹味吧！ 至於配料的蝦仁、叉燒和蛋絲，在質感和味道上都能交織出不同的層次。美中不足的是小魚乾，由於質感不夠酥脆，破壞了那份咀嚼上的協調感。

對於飯後的奶茶，我其實不太熱中，但對很多香港人來說，那可是不能缺少的一環。而這裏的奶茶，口味比較清爽，並不屬於那種厚實濃滑的類型，但當中的茶單寧卻令人有點意外。

無論是茶檔也好，茶餐廳也好，能夠帶著街邊檔感覺的食肆，相信只能存在於冷僻的地區，偶爾一來感受一下那種曾屬於香港的地道氣息，其實也是一種體驗，而且他們的出品也不賴呢！