蘭香麵家

無論是雲吞麵、魚蛋粉、牛腩麵，香港的麵食其實一直在演化中，但有時這種變化並不起眼，所以在一般人的眼中，香港的麵食離不開幾間有名的麵家。

要找出這些隱於市的麵店並不容易，除非店子就在你左近，要不然途經走過也未必知道裏頭有寶。幸好現今資訊發達，借助媒體和網絡的力量，要找出有趣的店子也不需過分依靠運氣。

位於柯士甸路的蘭香麵家正是好例子，對於識途老馬而言，蘭香早就是名店。但對我這個香港仔來說，柯士甸路仍然是我心中的小韓國。

老實說，蘭香麵家是有點其貌不揚，而且門面也很容易叫人走眼。店內的装潢和一般街坊式雲吞麵店差不多，然而他們的招牌並不是雲吞、水餃。

他們的雞腸、栢葉、冬菇，堪稱店中三絕，來到他們的店子當然不會錯過吧。所以我將雞腸、栢葉和冬菇一併加進湯麵裏頭，形成一碗三併麵。

這裏的麵條不過不失，湯底鮮味淳和兼帶有雞湯的風味。栢葉爽脆而且是末經漂白的原型。冬菇厚身，味道亦見濃郁。但最妙的卻是雞腸，材料是不甚了了的下水料，想不到竟調理得香軟嫩滑，著實令人回味。

想不到這般的麵店，竟有這不一般的雞腸料理，實在令人意外！優質的材料要弄得好吃是應該的，將下等的材料弄成好吃的料理才可稱得上水準。