好時沙爹

好好的一個週末被老細召到尖東去辦事，完成任務後剛好是下午二時，人站在尖東的好時中心旁，不經意就想起好時沙爹來。

好時沙爹雖算不上高級餐廳，但名聲也不小，排隊輪候入座的情況是司空見慣的，對我這個不願排隊的人確是一個難題來。

要找到好時沙爹也非輕易，她躲在好時中心的一樓，情況有點像新蒲崗或紅磡區這類冷門地段的商場食肆般。這樣的選址如果只靠街客可會倒大霉，所以這裏的客人要不是識途老馬就是慕名而來的，這亦是小小店子卻經常爆滿的原因。

這天我似乎有點運氣，不需要等候就能直接入座。以商場舖位營運的食肆，找不到正統餐廳的味道，反而地道的感覺很濃烈，而店內的裝潢還帶點鄉土味，人走在裏頭彷彿令人忘記這裏本是香港來。

好時沙爹主理的是星馬菜，蝦麵、叻沙、炒粿條，等星馬菜都一應俱全，但這裏的招牌卻是海南雞飯和串燒沙爹。單是當日，差不多每桌食客都點了這兩道菜，而我亦不甘後人。

先來的是海南雞飯。能否掌握到當中的油飯是這道菜的其中一個關鍵，而這裏的油飯亦沒有令人失望。複雜的香鮮度和口味的圓潤豐厚，令人相當欣賞。而雞肉亦見嫩滑，最重要的是雞皮脂肪不算多，皮和肉的比例也剛好，令人滿意。當中的冬瓜清湯亦見清爽怡人。美中不足的是醬油，雖然我不知道他們用哪種醬油，但肯定不是口味稠密的醬油膏，而淺綠色的醬料則過分微妙，香味和口味都有點曖昧，或者算不上過失，但彷彿欠了點精彩般。

接著來的沙爹一客半打，可隨意點選豬、雞、牛肉，而我點的是雜錦，即三種肉各兩支。其實我對串燒沙爹不甚欣賞，可能和我吃過太多低素質的沙爹有關，而這裏的沙爹卻一改我的觀念。從前吃的串燒沙爹，無論是哪種肉都只呈現一種味道，肉味醃得死實，很沒趣。然而這裏就沒有這種情況，雖然沙爹醬的味道仍然影響著肉味的呈現，但卻不是一股勁兒壓下去，仍然留下一點位置讓肉的風味展露。除此之外沙爹醬的香鮮惹味自然功不可沒。醬和肉互相呼應，加上現叫現烤，風味甚佳，著實稱妙。

綜合來說，這裏的沙爹的確名不虛傳，難怪敢以沙爹之名自居。雖然當日只是淺嚐了兩道菜，但縱使只是品嚐一道美味的串燒沙爹，也不會叫人失望。