大發餐廳

早前去了高街拍照，今天輪到洪水橋。其實為舊作「籠環夜話」添加圖片是很早以前就有的構思，只是當初決心未夠便不了了之，直至在舊網誌重刊時又忘記了這概念，如今再再刊了便決心拍點照片兼順道尋找美食。

洪水橋位於元朗，雖然已經有輕鐵直達，但仍滿有小鎮的味道，然而這正是第一屆「國際金茶王」得主的所在地。所謂的金茶王，是一個國際性的港式奶茶比賽。談到港式奶茶就不可能少了茶餐廳的份兒，「大發餐廳」貴為第一屆奶茶王，當然同屬一脈。

我始終覺得港式茶餐廳很難概括厘定，一般來說是廚部、粉麵檔、茶水、烘焙，等元素互相結合而成，當中各自表述的情況普遍，有些更如百貨公司般包羅萬有，但無論如何，茶餐廳是不可缺少茶水部的。

大發是間頗齊全的餐廳，除了一貫的中西美食外，晚飯小菜和西式扒餐也有供應，但一杯奶茶王才是這裏的重點，據說不少人會特意駕車前來品嚐。我來到洪水橋已經是下午四時了，正好來個下午茶餐，於是我要了個皇牌黑椒洋蔥豬扒包作我的下午茶，餐茶方面當然是熱奶茶吧！

這裏的豬扒包以小籃盛裝，頗感別緻。麵包的類型和一般常見的豬扒包有點分別，雖然外型仍是法式餐包的模樣，但整體質感較軟，當中還透出一點奶的香滑味。

夾在麵包中間的豬扒質素普通，全賴黑椒汁的幫助才顯得滋味，奈何黑椒汁的味道略嫌太搶，就算麵包站在平衡的位置上，都只是勉強地將味道理順下來。其實這個黑椒豬扒包的整體結構是不錯的，只是失去了平衡吧。

至於奶茶方面，平衡感就好得多了。茶和奶剛好站在適當的位置，既有奶的香滑，也不會蓋過茶的風味，而且茶單寧也不失細緻，是一杯頗有欣賞度的奶茶。

雖然我知道還是有難喝的奶茶，但從奶茶的結構來說，要做得難喝也不容易，有時我甚至覺得她像甜品多於茶飲。縱使還有像大發餐廳般的仔細出品，但當中的差別和分野是否足夠讓人趨之若鶩，那就見仁見智了。