巧興麵食店

炎熱的夏天又到了，香港濕氣較重，高溫兼鬱悶，人在街上跑絕對談不上優差。這天來到土瓜灣，太陽伯伯正在頭頂卻苦無地方落腳，忽然想起附近有間巧興麵店，於是便走到他們的店前。

由地鐵沙中線的興建開始，大型建築器材亦逐漸進駐這地區，亦為老舊的土瓜灣添加了動盪的感覺，再加上早前發現古井而出現的風波，這片遲暮的地區更顯得舉步維艱。

從前那純樸、勤奮的香港人早就消失了，單是找個沒有雜聲的地方也很困難。幸好巧興還在這裏經營，算是讓我有個暫時歇息的地方。巧興在土瓜灣賣了接近二十年麵條和餃子，單是選址已經明白他們沒什麼野心，如果不是曾給食評人熱烈推介，或者他們仍默默地為街坊服務。

巧興的店面不算廣，精簡實用的裝潢卻出奇地整潔。據說這裏的北京地道風味餃子最為聞名，但三十多度的氣溫實在提不起熱食的興致，看見寫在牆上的菜式中有一道雞絲涼麵，便毫不猶豫地叫了一客，另外還多點了一客煎餃子。然而店裏的大姐見我單槍匹馬，不忘問我點的餃子是全份還是半份。我雖然是個胖子，但胃口未大致能吃掉一碟涼麵後還能鯨吞十隻煎餃。對於大姐的親切提點，的確令我這名過客感到溫暖。

先來的是雞絲涼麵，麵條屬上海粗麵類，由於煮好後放涼，麵條是有點黏搭，然而入口意外地清涼，顯然是冰鎮的果效。雞絲經過調味，雖未見精彩但仍見到位，加上芝麻醬的香鮮，還有點點青瓜絲作配，合奏成一道妙絕的涼麵，絕對是暑熱天時的佳品。

涼麵吃到一半煎餃子就來了，韭菜豬肉餡雖然典型，但卻是地道餃子令人難以忘懷的味道。餃子皮厚度適中，煎得香口之餘也不失嚼勁，加上內餡那滿溢的肉汁，單吃已經味美非常，再加點豆瓣醬和鎮江醋則可以飛天了。

巧興的出品雖然粗獷地道，但美味不一定屬於精工細緻的一方，好像先前吃過的唯珍也是如此。現代社會講求果效，小小火苗也想成為烈焰，滿足於小店一家，在今天彷彿被諭為食古不化，但地道和家常不單是一種口味，她還要和心態結合方能給人溫暖的味道。