養珍品牛肉麵

對於港幣佰多元一碗的牛肉麵，我曾在灣仔星街嚐過，可惜其水準未及發揮，加上價格上添加的期許，就更讓人有失落之感。事隔數載，又聽聞有佰多元一碗的牛肉麵出現，今次出現的地點是聚集了不少具質素食肆的和富道，單憑地域名聲效應，這碗牛肉麵彷彿令人增添一點聯想。

這間名叫養珍品牛肉麵的店子，以台灣風味料理為主軸。店子內外都呈現著高貴典雅的裝潢，然而店內卻空無食客，差點以為他們有落場時間，或者我光顧於冷門時段才有此等情景吧。但無論如何，只要他們仍在營業，我還是會嘗嘗他們的牛肉麵。

我循例看看餐牌，但那碗過佰元的牛肉麵我是要定的了，究竟這碗牛肉麵何以膽敢叫價佰元，餐桌紙已經將她的底細巨細無遺地寫出來。原來這碗麵的靈魂在於其高湯之中，當中除了用上各種骨料熬煮，還加放廿多種滋補的中藥材，而且一窩成品只得六碗，可謂彌足珍貴。

看到這碗麵的駕勢陣容，不禁令我更用心去品味這牛肉麵。既然高湯是其靈魂我亦老實不客氣地先嚐這口湯，湯汁濃郁調和，調味料的位置很輕，有真材實料之感，除此之外還有一點醋香和果甜，整體給人紅燒牛肉麵的調兒。再試一口牛肉，是牛腱的部位，口味香濃軟滑。最後才吃麵，麵的素質不錯，但不見精彩。如果單打獨鬥，星街的牛肉和麵都比這裏的出色，但這裏的湯卻將肉和麵的味道融和協調，互相呼應，令整體表現勝於前者。

雖然如此，但這頂多是碗好吃的紅燒牛肉麵，離珍品還有點距離。單是藥材的味道隱晦已經令人起疑，畢竟黨蔘和桂皮（玉桂）味甘，而且個性也不輕，經過幾句鐘的熬煮理應不是這個味兒，當中的藥味比麵館皇的灌湯麵還要輕，而人家的價錢卻是這裏的一半。這裏以佰元的叫價襯托著其滋補藥效，但相對其出品就似乎有欺客之嫌。