Hot chick by Paul's kitchen

隨著灣仔喜帖街一帶的重建工程如火如荼，一個全新的社區相信在不久的將來會為灣仔區添上一份色彩。在這色彩落實之先，已經吸引了不少新鮮有趣的食店和商店來靠攏，而這個趨勢到現在仍持續著，就好像這間名叫Hot chick Paul's kitchen的英式外帶快餐店般，便悄悄地在汕頭街一角經營著。

從媒體中得知，他們以烤焗春雞和英式炸魚薯條來作主打菜，加上店主和我同名，那就更加速成今次的拜會了。據悉店主曾於飲食界打滾，對食材頗為講究。他們的春雞是法國空運來的，而炸魚則選用嫩滑的鱈魚柳。當中我對坐飛機來的法國雞有著濃厚的興趣，於是要了半隻牛油香草焗春雞。

以白色為主調的店面嬌小、簡約中不失格調。約等了數分鐘，一客外帶春雞便擺在眼前。我借著店內牆邊的一塊層板來為春雞拍照，年輕的店員隨即在廚房裏拿出一隻白瓷碟來，原來這片層板雖然細小，卻是給食客以堂食之用，待我將春雞放到瓷碟上時，店員亦不忘在雞上澆一點以白酒和雞湯為材料的肉汁。

春雞本嬌小，半隻份量更是迷你，以手抓的方式來進食有欠協調。但雞肉嫩滑，牛油和肉汁以温柔的表現護住嫩滑的雞，提味之餘亦沒有過份干擾雞肉的味道，加上香草的點綴和點點烤焗的焦香，形成一份仔細的層次，微妙中見欣賞度。

整體來說，這是一道用心和精緻的菜餚，但這味美的春雞卻放錯了位置。一般而言，快餐是沒有飲食進程的，就如色情片般一來就是戲肉，所以菜式以鮮明和味濃為主，務求在最短時間喚起食客的食欲。但正式的餐飲是有進程的，開胃菜、前菜、餐湯、主菜、甜品和餐飲，這等進程不單能漸進地喚起食客的各種食感，過程中還能控制其進食節奏，令食客更易品嘗出菜餚的精緻和仔細。而這裏的問題正是將應該放在餐桌上的味美春雞錯放在快餐盒中。