車品品

這天特意前來大角咀埃華街，為的是早前錯過了的車仔麵，這間名叫車品品的小食店頗有個人風格，明明是賣車仔麵和碗仔翅之類的小食，卻又有花膠和鮑魚這等貴價小食供應，實在有點喜劇式的「估你唔到」。

表面上這是間車仔麵店，但聽說這裏的碗仔翅比車仔麵還要有名氣，而且小食的種類眾多，難以一一盡錄。既然碗仔翅是名物，不能不點。車仔麵有點撲朔迷離，也要摸清其底細。至於名貴的鮑魚怎樣藏於小食店之內，也是令人引頸以待。

小小的店子透露著曾有過的裝修，然而木製的桌椅所帶出的情懷，不及帶點雜亂的陳設來得地道和草根，那點曾經用心的裝潢已經切實地被這股「街邊檔」風情所覆蓋。

先來的是碗仔翅，我點的是「兩溝」，即是將魚肉和碗仔翅混合的小食。這種以翅命名的小食本無半點魚翅成份，純粹是模倣酒家的魚翅羹而創作出來的經典小食。從前售賣這種碗仔翅的街邊檔，通常會伴以清湯魚肉同售，在什麽也拿來「溝一溝」的香港人手上，順理成章地演變成兩者混合的食法。

這裏的碗仔翅份量和材料都是滿滿的，粉絲、冬菇絲、木耳絲、肉絲，所提供的質感和羮底的古早風調味，恰好還原出那經典的味道。奈何魚肉部份卻以切細了的港式炸魚條所代替，同樣是碗仔翅和魚肉小食，相比起筲箕灣的呂仔記，這裏的可算給點數擊敗。

接著車仔麵，我點了三餸，由於每款餸的最低消費是八元，再多點幾款已經可以到廉價西餐廳吃什扒餐了，所以三餸對我來說已接近極限了。而我點的配料分別是蘿蔔、鹵水蛋和豬紅。

蘿蔔清甜肉厚，相信是上好貨色，雖然嚐到蘿蔔裏頭有類似糖的調味，但沒影響到本味的發揮，水準不俗。豬紅質軟，看來屬雞紅居多，畢竟現在要吃到真正的豬紅已經不易了。鹵水蛋則不過不失而已。

車仔麵的配料通常都雜而無章，所以湯底的整合性相對地重要。這裏採取的方法是近乎鹵水的醬油風湯底，手法和銅鑼灣榮記相近，但榮記的湯底比較豐厚，滋味亦較複雜。

其實我對經由小食店處理的鮑魚料理是有點期待，但這裏卻以醬油和干邑酒來作調味主軸，口味在協調上有欠理想，甚至有少少衝突的感覺。雖然在整體口味上不算罪大惡極，但有點為難了那隻鮑魚。

無論是食物的外觀、份量和風味，都保持著濃厚街頭小食的格調，然而這三道小食合共是百元消費。雖然我一直認為吝惜就不吃好了，但花錢吃的不只是食材的貴賤，更多是廚師的技藝。平心而論，這裏的出品以小食來說是不錯的，但若論更高層次，顯然力有未逮，而且廚藝上讓人有打「天才波」的感覺，難言上乘。若以小食的材料打做高水平料理，必須極高的廚藝水平，單單憑點點天份是不足夠的。