北海道牧場餐廳

牙患在一個星期的消炎藥療程下總算讓我重尋咀嚼的能力，可惜身體對油膩味重的口味暫時失去興趣，心裏只想吃一頓溫柔舒服的茶餐廳早餐。雖說是早餐，但正如「麥兜」卡通所言，早餐即是午餐，午餐也是晚餐，所謂的All day breakfast，其實早就在香港運行著，只是演繹的方式有點不同吧。

香港是個急促的城市，變化和挑戰可謂從無間斷，稍欠適應的都面臨被淘汰的處境。你可以緬懷過去，但必須承認這現實。港式茶餐廳某程度就是一種面對挑戰的產物；從洋人入港到西茶文化，應運而生的茶檔到冰室，最後以茶餐廳模式成大器。然而茶餐廳的進化仍然持續，當翠華上市的一刻，已經告示港人茶餐廳可以是一門富麗堂皇的大生意，另一邊以澳洲牛奶公司為首而發展出類近冰室的新形態，亦深受年青一代的愛戴，而且還衍生出幾個品牌來，當中以華星冰室和北海道牧場餐廳比較活躍。

這類近似冰室的餐廳不約而同地以高質牛奶炒蛋來作招徠，一道併合炒蛋、多士和湯通粉的特餐，便成為了他們的共同招牌。但老實說，這種西式早餐料理，在格局上是簡潔單純，能夠打出以優質牛奶炒蛋已經是種不錯的提升，但要別樹一幟似乎有點困難，亦沒這個需要。所以同一道特餐，到哪裏吃也沒有顯著的分別。然而可別小看這類餐廳，不單人客不少，隨時還有人在門外輪候入座。在品質要求不太嚴格的情況下，我挑選了近上環地鐵站的北海道牧場餐廳，全因我這個中年漢怕人多而已。

標榜以北海道3.6牛乳來作料理的茶餐廳其實不止一間，但以北海道牧場正名的，縱使不是首創也不易讓人忘記，加上他們新穎年青的裝潢，彷彿告訴著只有這裏才有北海道3.6牛乳炒蛋吃般，所以一道包含牛奶炒蛋的北海道特餐便寫進我的餐單內。

火腿炒蛋併牛油多士，叉燒湯意粉，加一杯熱飲，就構成這個北海道特餐了。炒蛋香滑滋味，口味自然流暢。麵包在鬆軟和嚼勁之間畫了一道很好的分界線，烘烤後更顯出小麥的風味。火腿有點配角的感覺，但無論拍著多士還是炒蛋也是一片不錯的綠葉。

至於湯意粉内的意粉，軟硬度適中，湯汁平順自然，叉燒則不過不失，口味上雖不見突出，但這裏卻讓這道經典的茶餐廳食品多添了幾分精工仔細，一洗其原有的粗獷風貌。

套餐以外追加十九元就可以優惠地享用這個牧場特式拼盤，不知還會否再來的我，捕捉了這個機會。併盤由薯角、肉丸、雞中翼，配上磨菇汁，當中以肉丸較為滋味，薯角次之，雞中翼雖然烘烤得香口，上面還撒了點咖哩粉提味，但仍然令人有點失望，主因是肉質有點乾，可能是重複烘烤的緣故。磨菇汁位置尷尬，雖然不至於和食材起衝突，但擦不出火花來。

餐飲我點了熱朱古力，口味温柔輕甜，雖然不難發現是飲品沖劑的成品，但茶餐廳餐飲就是這個樣子，難道要求人家用比利時朱古力嗎？這似乎有點吹毛求疵吧。

綜合來說，以菜式而言是難言驚喜，但在食材採購和營運管理上，都可看見當中的認真，單單是這份認真，足夠令這老生常談般的特餐跑高一綫。換句話說，這可是管理層的功勞。