一樂燒鵝

無論是工作還是生活，終究和飲食行業沒什麼關連，很多響了名堂的香港食店，都是藉著朋友間的交流而得知。好像這間位於中環士丹利街的一樂燒鵝，受到不少中環上班族的推崇，尤其是那道脆皮燒鵝，據說其水準不亞於以燒鵝聞名的鏞記。

鏞記和分了家的甘牌燒鵝，我都吃過，其燒鵝料理的確名不虛傳，今天竟然聽見有人亦步亦趨，實在沒有不嘗嘗的道理。

一樂和鏞記只是一街之隔，在鏞記的門下賣燒鵝，總給人藝高人膽大的感覺。論規模一樂沒鏞記的架勢，某程度只是一家以燒味為主打的茶餐廳而已。但外表不等於一切，質素的高低應該以舌頭來判斷。

踏進他們店子已經接近下午四時，雖然周日的中環，人潮相對比上班日少，但細小的店舖差不多已坐滿人。單打獨鬥的我，勝在靈活易轉身，很快就給我找到座位，雖然和陌全人分享一張桌子，對我這個怕人多擠迫的中年漢而言是有點壓力。但這裏明顯是「吃完便走」的食店格局，勝在快來快去，如果配合好進食速度，約十五至二十分鐘便可完事離開。

不出所料，我點的燒鵝叉燒飯相隔不到兩分鐘便出現在我的面前。論份量這裏的燒味飯比一般的燒味店的約細了半個碼，但燒味的份量仍算合理。我先吃了塊叉燒，肥瘦適中之餘亦見滋味，燒鵝皮脆甘香，只是鵝肉欠了點潤，白飯的表現只屬一般，未能做出誘人的飯香，和燒味的配合也未見有顯著的助益，縱使飯面澆上了燒鵝汁，其風味也略嫌流於表面，難言有精彩的提升。

綜合來說，這碟叉燒燒鵝飯只屬一般的水平，最明顯的分野在於其新鮮度。如新桂香般邊燒邊賣的固然最好，要不然燒味師父仍有法子保持燒味的鮮潤風味，然而這裏的燒味卻隱約透出一點放置後的風乾感。如果純粹以燒味飯論之，是不過不失之作，但如果以鏞記和金牌燒鵝相比，似乎有點高攀了，就算是平民化的新桂香和波記，也未見得能並駕齊驅。單看這小小的燒鵝叉燒飯，連佐食的酸梅醬也欠奉，對食客的細心度似乎稍微少了一點。