忠記粥品

端午節臨近，是吃糭子的時節。曾幾何時灣仔克街的「靠得住」有令人滿意的鹹肉糭，然而近來發現糭子的水準有點走樣。為了填補這份味蕾上的失落，只好嘗試在坊間尋找鹹肉糭的蹤影。

然而過程中發現香港的食肆大多不太重視糭子的日常銷售，一般都將其歸類為節日食品，和月餅、年糕無異。所以在這段日子裏不難找到糭子的身影，但多是酒樓、餅店推出的應節禮盒，要是在食桌上給熱騰騰地端上，相信就只有粥品店才能找到。

香港的粥品店不少，如果每間都來一隻糭子，未到三分一已經膽固醇爆錶，加上糭子並不是粥品店的主力，要找出重心店難免有點棘手。

這個時候想起了友人曾給我推介過位於灣仔軒尼詩道的忠記粥品，說他們的生滾粥甚具水準，於是我決定死馬當活馬醫，看看他們的糭子有沒有生滾粥的水準。

香港雖然也有裝潢雅緻的粥品店，但一般的粥品店的對象多是草根階層，瀰漫著一股隨便氣味的反而是常態，忠記亦不例外。為免腸胃負擔過重，我沒有點他們馳名的生滾粥，只點了鹹肉糭和豆漿。

有前輩曾對我說，從前的鹹肉糭真的有鹹肉，並不是今天的五香肥肉。我沒有吃過他所說的真正鹹肉糭，但以五香肥肉包裹的鹹肉糭也挺好吃，而且糭子講求的是材料的平衡，五香肥肉、鹹蛋黄、綠豆仁、糯米，要有好的比例，包裹時讓材料平均分佈於糭葉內，那樣離好吃已不遠矣。

這裏的鹹肉糭算不過不失吧，五香肥肉和鹹蛋黄略嫌單薄，包裹功夫也稍欠仔細，導致外層糯米厚薄不均，綠豆仁的口感也不太細緻，水準只屬一般。

雖然找不到令人欣賞的鹹肉糭，但粥品店的出品或多或少都有點隨意，加上人家招牌寫著馳名生滾粥，我卻跳過他們的招牌去吃糭，所以沒有做成太大的失落，畢竟糭子的味道不太差，再喝杯清涼的豆漿，也頗感充實。