蒂蒂香

如果身在灣仔，突然想吃碗魚蛋粉，潮興和泉記都是我的首選，但近來好像多了個勁敵，就是來自汕頭的蒂蒂香。

潮汕近海，當地人的性格多見節儉，任何剩魚、剩肉到他們手上都會變成美食，而丸類食品正是他們的拿手好戲。有四十年歷史的蒂蒂香在汕頭頗具名聲，除了店舖外還有屬於自己的食品製作工場，現在由汕頭悄悄地來到灣仔，身為香港人的我，也好應該來打個招呼吧。

然而當天的目的並不是他們的魚蛋粉，因為這裏的魚蛋我在不久前已嚐過，他們的魚蛋魚味濃厚但鮮度稍遜，有點像柴灣吃過的學利魚蛋，並不是我喜歡的口味。反而他們的小食卻讓我留下印象，今天再來正是要嘗嘗他們的小食。

上次吃過的小食是煎墨魚蘿蔔餅，口感和食味都見有趣。今天不再重複，改選香煎墨魚卵和蠔餅。兩道小食都是即叫即煎，所以耐性是需要一點的。

先來的是香煎墨魚卵。據說這是一道接近失傳的汕頭料理，是用墨魚的卵囊攪打成魚滑狀再煎香而成。軟滑彈牙的口感既可愛又討好，雖感到有調味在當中運行，但掌握尚算到位，味道上亦見協調。附上的泰式辣醬可點可不點，視乎口味而定。

吃到三分一，熱騰騰的蠔餅便送到來，旁邊的魚露是蠔餅的絕配。煎得香脆的蛋漿是高温油的效果，與軟軟的番薯粉相映成趣。蠔仔飽滿兼帶點海洋的風味，份量亦見足夠，差不多每口都吃到蠔仔。

原先點了一杯豆漿來送吃，不知店長是否看見我拿相機拍照，吃到一半便送我一碗清湯作解膩之用。愈來愈覺得拿著相機去吃東西是有點著數，在此要向我的相機鳴謝一番呢。

綜合來說，那個贈送的清湯其實不錯，但結合成湯粉麵又未見得特別精彩，反而這裏的小食卻令人留下印象，無論是蠔餅、墨魚卵，還是墨魚蘿蔔餅，都令人回味，只是煎炸食物的油份相對地多，對年紀不輕的我，可不能多吃。