金饃坊

第一次在電視節目中看到陝西名食肉夾饃的時候，就令我想起外國人的漢堡包，雖然原汁原味的肉餡沒漢堡肉的精心調校，然而那種粗獷的天然誘惑，更容易挑起人的食欲。

奈何陝西菜在香港較冷門，已知的有位於佐敦的「有緣小敍」，那裏的腰帶麵也很聞名。最近發現同區的白加士街有間名叫「金饃坊」的食店，他們打著肉夾饃的響鑼，還標榜手工製麵，於是決定來嘗一嘗。

由於店子沒有大門，加上裝潢簡潔清新，像茶室多於麵館。店面雖然不算寬廣，但設置的座位也不少，然而當天差不多坐滿人，只好到欠缺空調的近門位置找座位。幸好香港人愛空調多於愛吃，總算給我找到個舒適的位置。

這裏的食品種類不多，主力都是肉夾饃和手工製麵。於是我點了個肉夾饃，再多加一碗京蔥紅燒牛肉手工製麵。

先來的是肉夾饃，精緻的外型加上以紙袋包裝，完全具備小食的風貌，然而這個中式漢堡包卻沒有屬於小食的粗獷，尤其是包著肉餡的饃，外酥內軟，口味細緻，加上點點奶香，將小麥的味道揉順起來，可見師父製作麵團的用心。

如果只有麵團的話，口味上或多或少都帶點清寡，但只要和肉汁相互配合便會升價百倍。這個道理中外皆知。而這裏的肉餡雖談不上重量級，但豐郁的肉汁與饃配合得很好，互相增益的同時又能保留各自的個性，令人欣賞。

接著來的是京蔥紅燒牛肉手工製麵，面對熱呼呼的麵條不忘先喝口湯，湯汁濃鮮，口味偏甜，在矯飾的調味下呈現紅燒牛肉麵的風格。至於牛肉雖未到令人難忘的境地，但也有不俗的表現。當中最令人在意的可算是麵條，軟滑細緻的口味取代了原屬小麥的寡淡，配上濃郁的湯汁，滋味之餘亦有一定的欣賞度。

綜合來說，這裏的做麵技術相當好，無論是饃或是麵條都令人欣賞。雖然菜式的選擇不多，但做生意和做人是差不多的，只要專注做好一兩個項目，成功只是遲早的事。