焗廚

那天因工作關係，人來到了荃灣，落車的地方碰巧在路德圍附近。路德圍有荃灣食街之名，這裏食肆林立，中、日、西，東南亞， 傳統或是新派，算得上一應俱全。人既然來到當然要逛逛，好看看有沒有新奇有趣的食店吧。就這樣便給我發現了這間名叫焗廚的店子。

此店雖不算大，裝潢上卻頗具型格，而貼在店門前的菜式和照片亦見趣味，於是我便走進去吃個午餐。

西方烹調擅表烤焗，而香港是個中西文化交流之地，將亞洲人喜歡的米飯和西方的烤焗融合，就成了今日的焗飯。而成功將焗飯變成港式飲食文化一員，港式快餐集團可謂功不可沒。時至今日，一客鮮茄豬扒焗飯已經不讓快餐集團專美，坊間亦早已有標榜焗飯的食店出現，而且還頗為港人受落。

首次來到這種標榜焗飯的食店，自然要吃個有趣的焗飯吧。當我在餐牌中嘗試找尋合心意的焗飯時，熱心的店員便前來向我推介了幾款特色焗飯，最後我在其中挑了這個黑松露飛魚子蛋白焗飯。

先上的是附送的餐湯，看似普通的忌廉湯原來加進了香茅，而且還有點類似薑的香味，感覺是有趣的，但忌廉湯沒有展現出很高的濃厚和滑順，碰上香茅和薑的個性化，未能做出很好的協調，頗感可惜。

熱騰騰的焗飯接著餐湯出現，焗得漂亮的飯面，散發著芝士的香氣，當中有種類似海洋和樹林的香氣，這種複合成的有趣味道可能就是飛魚子和松露了。還有芝士的鹹香和焗汁的調味，三者構成一幅結實的味覺圖像。

只可惜汁頭過大，淹沒了飯粒的口感，在失去咀嚼的焦點下，感覺像吃汁多於吃飯。加上飯亦曾精心調理過，滿有滋味的飯粒無法擔當平衡的角色，令整個味覺旅程失去讓人稍息的位置。

無論將香茅加進忌廉湯，或是黑松露配飛魚子加蛋白米做焗飯，都看得見廚師的創意和膽識，只是把握能力仍然有待改進，期待他們日後能夠創出一款新奇有趣又令人回味的焗飯。