唯一麵家（荃灣）

每次來到荃灣，多數都是為了工作，所以蹓躂的地方都侷限於某些範圍，而南豐中心一帶算是最熱門的地方。

對我而言，南豐中心是個很有趣的地方，它的熱鬧程度彷彿歷久不衰般，然而地鐵站附近其實不只它一個商場，偏偏喧鬧好像只會停留在這裏。

可惜喧鬧的地方留不住我，反而富華中心樓上的書店才是我的歸宿。雖然事務纏身，書店仍能吸引我的腳步，就算只是繞個圈，離開時仍能叫人滿足。當我回到接連地鐵站的平台時，不難發現身旁有間平民化的上海麵店。

曾幾何時尖沙咀和沙田都有唯一麵家，但對薄利多銷的麵店而言，要熬過租金飆漲的瘋狂時期近乎不可能，所以有一段時候唯一的分店只存在於荃灣和葵涌一帶。然而一個地方的土地價值不會無止境地攀升，我相信總有一天，香港的街道會重拾它的特色和本土味道，不過這一切會以經濟繁榮作代價。

然而人不需要等待香港回到五、六十年代的經濟狀況才能安心地吃一碗麵，很多事情只要能拐個彎就能適時地感受當下的美。於是我朝地鐵站的反方向一轉，人就踏進唯一麵家裏頭。

雖然時值午市末段，但大眾化的唯一麵家仍滿有食客，而獨行俠的便利剛好為我在食客群中找到個座位，可惜從前在尖沙咀吃過的鹹豆漿已經沒在這裏的餐牌中出現了，我只好點個油豆腐粉絲湯再加一個北京餡餅。

先來的是一開四的餡餅，由菜和肉結合而成的經典風味內餡，鮮香味美，再加上適量的肉汁，然後和著麵皮就成了那種令人懷念的滋味。美中不足是餡餅有點稍微放涼的感覺，這不禁令我想起位於佐敦的唯珍上海麵店，那裏的餡餅可新鮮熱辣呀。

接著是油豆腐粉絲湯，清湯配粉絲，味道純樸自然，還有大量甜美的大白菜作底，伙拍適量的雪菜，既配合又見層次。至於油豆腐，即港人說的豆泡，裏頭釀了肉餡，口味淳和，混和著清湯後更顯味美。

其實油豆腐粉絲湯很簡單，也不會有什麼花巧，但當各種食材匯聚一起時，又會叫人嚐到不簡單的滋味，這種徘徊在簡單和不簡單的味道，再加個京式餡餅，無論吃多少回都不會膩。