嫲嫲辣辣

人要有謙卑的心，眼睛才會清明，只不過匆忙的生活節奏有時難以容許人有這一片心境，然而心態有更多時是自己選擇的。忙了一個上午，順理成章地進入午飯時段，但實在不想和洶湧的上班族擠飯館，所以暫時擱置肚皮的需要，直至手頭上的事情辦得七七八八後，剛好過了擠迫的午飯時段。當工作和覓食的壓力同告紓緩，心情不自覺地輕鬆起來，心想，是時候找點吃的了。

畢竟是個港島區人，縱使是以彌敦道為軸心的九龍旺區，我也談不上熟悉，可況是新蒲崗。依稀記得年輕時曾在此區為朋友的年宵花市作幫手，那可是啟德機場還未搬遷的時代，自此之後已甚少踏足此處，直至近幾年始因工作的關係而多了踏足新蒲崗，由於往日印象模楜，對我來說這裏都滿有新奇和趣味。

其實新蒲崗和更新前的觀塘差不多，主要的都是工廠大廈和舊式住宅，而且同樣有很多橫街窄巷，不同的是新蒲崗沒有斜坡，逛起來自然較輕鬆，穿梭其中更頗有獵奇的感覺。除此之外，這裏也有不少食肆，路線上亦多屬大眾化，但自從譽港灣落成後，這裏也開始有點微妙的變化，一些年青、新潮的食店亦漸漸在這舊區中出現。

然而舊區仍有屬於舊區的味道，由爵祿街、康強街、崇齡街繞一圈，有以懷舊粵菜和燒味聞名的得龍大飯店，但獨個兒上粵式酒家吃飯是難以盡興的，轉向附近的雲南小店打主意，奈何又遇著人家休息，最後我被一間川菜飯館的午市客飯吸引著。

這間名叫嫲嫲辣辣的川菜館，裝潢精緻中見格調，論資歷在新蒲崗算是後起之秀，難得午飯時間已過仍供應著午市客飯，加上稀疏的食客令人有包場的感覺，舒爽的心情由然而生，於是人就走進裏頭，點了個客飯午餐，享受著那份偷回來的從容和閒靜。

我點的客飯是宮保雞丁，相傳清代進士丁寶楨被封大子少保，人稱丁宮保，在其任四川總督期間常以一道喜愛的炒雞丁宴客，最後此菜便被人稱為宮保雞丁了。此菜色澤棕紅油亮，雞丁嫩滑，花生鬆脆，味道辣而酸甜。

這種鮮明刺激的口味來到香港是否需要貫徹始終就有點見仁見智了，但無論如何在我面前的這道四川名菜顯然温柔多了，幾乎沒有辣味，調味上亦未見亮眼，材料上除了雞丁和炒花生外還添了點翠玉瓜，令到味覺和口感上都更趨向温和。如果以一頓午餐客飯而言，它已經能讓我送掉一大碗白飯，整體的表現其實是可以的，只是和四川風味稍微有點距離。

隨著年紀漸長，腸胃也沒年青時彪悍，很多時都敵不過一些強烈和剌激的味道。對於川菜來說，除了麻辣之外其多姿多采的複合式味型其實更令人神往，可惜這裏稍微見收斂，然而對於我那一刻的舒暢心情和纖弱的腸胃，來一道温柔版的宮保雞丁也不失為美事一則。