媽咪雞蛋仔

香港區的米芝蓮2016年飲食指南又出版了，不得不佩服人家的市場計算，今年在書中新增了一欄街頭小食介紹，隨即又讓全港媒體聚焦起來。然而街頭小食的欄目有別於星級推介的版面，這樣的分隔不單沒讓書册降格，也能成功掀起話題，著實高招。

其實每個國家與地區都有屬於他們的街頭小食，如果要體驗當地民風，街頭小食比傳統菜系更能單刀直入，所以別小看什麽豬腸粉、碗仔翅、煎釀三寳……之類難登大雅之堂的食品，那可是人和該地區接地的速成方法。

然而小食和傳統菜系始終有分別，尤其是在複製的問題上，一條西洋菜街可以有幾檔咖哩魚蛋，但能夠做好一道文思豆腐的，在香港就沒有幾多個師父了。所以小食的技術性不高，有時還會夾雜一點潮流元素，加上沒有傳統的包袱，可塑性高就成了它的強項。

那天人又到紅磡工作，從鶴園東街往黄埔花園方向行，不久便看見橫街內有人群聚集，細看下原來是賣雞蛋仔的小店舖，有點不以為然的我，忽覺店名好像有點熟，於是便拿出手機查查他的來路，原來正是被米芝蓮點名的其中一間小食店，然而被點名的竟是位於尖沙咀的分店。想不到這間名叫媽咪雞蛋仔的小食店竟然已有數間分店。

八卦的我在他們的店前駐足，發現他們是攪特許經營，怪不得有這麼多分店。除此之外，他們雞蛋仔的口味也令人有點期待，紫薯、抹茶、咖啡、朱古力、芝士……等，不能盡錄。我看圍在舖前的人也只十個許，於是便買了個抹茶紅豆味雞蛋仔，然後拿著號碼票站著等叫號。

抹茶和紅豆本屬甜品的好拍檔，究竟如何和雞蛋漿整合，這一點著實令人期待。然而這個創意體現並未能達至很高的水平，抹茶的味道和蛋漿的味道互相抵銷，感覺曖昧。紅豆的味道成為當中的帶動者，亦將雞蛋仔的味道帶四軌道上，算是救了它一命。加上未能做到外脆內軟的對比口感，故未能稱妙。

整體來說，這雞蛋仔的味道其實沒有什麼大差錯，只是談不上精彩而已。然而不可忽視它的玩味性，單是那份敢於嘗試的勇氣，也不失為一個值得欣賞的地方。