孖沙茶餐廳

早陣子在高街遇到了有趣的車仔麵店，令我想起另一間位於蘇杭街的同類麵店，由於已有一陣子沒路經那裏，不知其現況如何，適逢週末路經中環，便特意拐到蘇杭街看看，只見他們仍然開門營業，心中不禁釋然。

但我沒有順勢去吃碗麵，因為當天的我忽然飯癮大作，這時能夠來一碟燒味飯是最好不過。誰知人走到禧利街時，看見平時食客擠擁的孖沙茶餐廳竟有幾個空座位，人就不知不覺地走進裏頭。

如果和翠華相比，孖沙茶餐廳的裝潢和規模都不入流，但別小看人家粗獷地道，繁忙時段絕對一位難求，連門外也站滿外賣的人客。一個茶水，一個廚部，賣的都是傳統的茶、啡、飯、麵，這裏的名物並不是皇牌焗豬扒飯，也不是去骨海南雞，而是叉燒煎蛋飯。

這裏雖然有叉燒和燒肉供應，但相信並不是自家製的，然而未及中午叉燒通常都售罄，不堪與人擠的我，當然吃不到叉燒，但來一碟餐肉煎蛋飯也是不賴。其實附近並不是沒有燒味飯店，然而食客總喜歡挑叉燒來點，我不清楚當中的原因，但這裏的叉燒應該有它的個人魅力。

無論是叉燒、餐肉或腸仔，只要和煎蛋一同鋪在白飯上，那就是典型的香港快餐飯，這種曾經流行一時的港式快餐店如今已經式微，而這類經典的快餐食品亦已併合到茶餐廳的菜單內，並繼續發光發熱。

名物始終是名物，孖沙的餐蛋飯有屬於他們的鮮明標誌，那就是飯面上那三顆太陽蛋，當半熟的蛋汁和調配的甜豉油混和，能夠輕鬆送三大碗白飯，加上雞蛋質優，蛋黄縱使半熟也沒有腥味，但最重要的是煮得軟硬適中的優質白米飯，要不然蛋汁和豉油的配合縱然有奇效，也未能令整碟快餐飯變得味美。如此說來，餐肉雖然味佳但彷彿已成配角。

來到茶餐廳絕對不能少了這杯港式奶茶，飯後來一杯，令人倍感舒暢。

其實一碟餐蛋飯要做得好吃並不難，只要食材掌握得好，併合起來就不會失禮。所以老媽經常抱怨兒子為何點上這種她能輕易做得到的飯款，然而家中老媽又曾幾何時會把三個大雞卵鋪在一碟飯上，這種豪邁、任性、奢侈，有哪個年輕人不響往，或者孖沙的餐蛋飯能夠成功，正正是讓人能夠切實地體會這種草根式的奢靡。