隨心

早陣子在海澤街遇到檳城風味這間令人留下印象的食店，誰知人行到海光街又遇到一間名叫隨心的星馬風味餐廳，見到他的餐牌標注著華人喇沙和海南雞飯，當中雖沒有明言，但相信是他們的信心之作，心想這應該是個不錯的嘗試，於是將店名默默地記在心上。

誰知過了個多星期，人又因工作而回到大古坊一帶，當時正值午飯和下午茶的分水嶺，午膳的上班族已經撤得七七八八，這樣的環境絕對是向我招手歡迎。我筆直地走進店內，挑了個四下無人的面壁位，拿著侍應遞上來的餐牌細看。午餐的菜單的確以喇沙和海南雞飯為主，所以我決定嘗嘗他們的喇沙，間題只是選什麼配料，在眾多配搭的喇沙當中，海鮮喇沙彷彿是最豐富的，於是這道海鮮喇沙就成了我的午餐。

店面的裝潢雅緻，當中亦不失氣氛，可以看出營運資金比小本經營的檳城風味多。約一盞茶的時間，香噴噴的海鮮喇沙便端到面前。我先嚐了口湯，椰汁的味道很實在，香料部份在當中形成細緻的風味，加上湯底厚實鮮甜，湊合成一道香滑微辣的滋味濃湯。

單單嘗了湯底已經知道這道喇沙不會差到哪裏，配上以蝦、炸魚片、豆泡、帶子和仿蟹柳這等豐富材料，再添上半隻流心蛋和芽菜，豐富了滋味又不失協調，絕對稱得上美味。但最令我留下印象的是他們的麵底，雖然喇沙和廣東麵食一樣，麵底都可自由選配，但主要的都是油麵和米粉，而混合兩者的摻摻亦成為星馬的地道食法。然而油麵和米粉在味道上其實不太夾調，而這裏雖然沒有選麵底的項目，在同樣是摻摻的食法下摻的卻是米粉和瀨粉，兩者的食味和口感都相近，在濃郁的喇沙湯底下溫純地展現出細緻的變化，比油麵和米粉的配搭好得多。

自從經驗過星馬食物和薏米水的配搭，在點餐時特意點了這杯檸檬薏米水，這道以檸檬配搭薏米水的飲料，清新的檸檬口味主導了飲品的口味，謙和的薏米則成為隨從。

在香港曾慕名吃過幾家喇沙店，感覺都只是一般而已，當我以為喇沙就是這個模樣的時候，這間隨心卻讓我認識到喇沙的美味。雖然我不知道星馬的喇沙是哪種味道，但眼前這碗在香港吃到的喇沙明顯是一道有著足夠完成度的料理。至於正宗與否的問題，我並不在乎。