肉餅哥小炒料理

上星期剛到過荃灣的白田霸街，這星期又要到同區的德士古道，彷彿近來和荃灣有點緣份般，不過今天工作上有點緊，未能容我四處閒逛，然而當我經過聯仁街附近時，竟給我看見一間有趣的食店。

這間名叫肉餅哥的食店是由一班年青人經營的，顧名思義這裏是以肉餅作主打，而且口味多元，單是肉餅已有三十餘款不同口味，當中有鹹魚、土魷……等，吃慣吃熟的，也有如流心芝士、芥末、蕃茄……等，想也未想過的，單看菜牌上的列陣已覺有趣。於是我探頭看店內的情況，見裏頭仍有空位，便一個箭步走進去了。

他們的店子不算大，裝潢上有點型格和時尚，而格局又有點食堂的味道。要一次過嚐盡三十多種口味的肉餅，無論錢包還是肚皮都會受不了，最好的方法還是讓店員給我作介紹。招呼我的小哥隨即給我推介那個原隻新鮮龍蝦肉餅飯，並說此品「輸人唔輸陣」。我見小哥推介真誠，便不理價錢地要了一份。

由於工作緊迫，對於餐牌上標明此料理需要二十五分鐘製作時間，起初我是婉拒的，然而小哥拍著胸口承諾給我盡快處理。小哥果真沒謊話，數分數後這道駕勢的原隻龍蝦肉餅飯就端到我面前。

然而看著這個造型，我不禁生出一個疑問，這飯應如何去吃？蝦頭，鉗子，如何和飯一同吃？無可奈何下我只好先處理那龍蝦鉗，費了一點功夫便把蝦肉拆開，鉗肉不算豐厚，料理上亦沒有刻意作提升，蝦肉的原味成為當中的主調。相反蝦頭内的蝦膏風味就強得多，雖然我不太喜歡蝦膏那種帶礦物的味道，但這的確讓整道料理添加不少海洋的風味。至於肉餅方面，雖然已混入龍蝦肉，但左右不到味道的方向，傳统豬肉餅的風味仍然壯實，未能好好地發揮主題。撇開龍蝦這個主題，肉餅的味道也算不錯，下飯的能力亦足夠，只是白飯不見突出，需要醬油潤飾才能帶出滋味。

這小碗老火例湯是跟隨肉餅飯附送的，濃郁的味道雖令人有材料豐富之感，但鮮味略嫌有點跳，喝後有令人口渴的反應。

吃罷這道龍蝦肉餅飯後，店小哥不忘前來問我意見，由於我欣賞這群年青人的幹勁和腳踏實地，所以沒有當眾道出肉餅飯的瑕疵，只和他說這料理在進食節奏上出了問題。吃肉餅和飯只需用上匙羮，但要破殼取肉就要多花功夫，這種不協調就破壞了進食的節奏。解決的方法是索性將它變成兩道菜，這除了要多添一隻用來放龍蝦殼的碟子，還要多附一小碟醬汁，這樣蝦鉗肉加醬汁就成了一道簡單的前菜，吃完前菜再吃主菜的肉餅飯，那就不會破壞進食節奏了。奈何當日事務纏身，沒時間告之這解決方法，希望他們能夠在網路上收到這小小建議。