明記雞雜粥

假期間收到老細的來電，心知不妙，原來他需要人為其所屬物業貼俗稱「門口紙」的收樓通知書。連貼三日後，人便來到加士居道的土地審裁處宣誓。

一輪手續後，這宗麻煩差事總算畫上句號。所謂無官一身輕，人站在土地審裁處門前，連陽光也份外明媚。如果在這份愜意中能再多添一道美食，那就算得上完美了。

於是我翻開平時收集得來的食店名册，發現地道風味濃厚的明記雞雜粥就在附近，於是我的美食之旅又開始了。

從土地審裁處出發，朝旺角方向走，不久就會切入彌敦道，雖然隔著一條寬闊的馬路，但這其實已經是油麻地著名地標，廟街榕樹頭的段落。而我的目的地是廟街附近的永星里，所以亦開始向廟街的方向靠近。

永星里是條小街，要在裏頭找到明記雞雜粥並不困難，而眼前這細小兼粗糙的店子，散發著濃濃的草根味，對於身處廟街這一帶來說，反而有著說下出的自然。

店子由幾位大姐打理，縱使店子已上舖，但仍活脫脫地流露著大牌檔的風情。顧名思義，這裏馳名的正是雞雜粥，但我見在座的食客都吃著燒味飯，心想是否弄錯了，於是輕聲向大姐一問，確認雞雜粥仍在供應中，便順勢點了一碗另再加一碟炸兩。

這裏的雞雜粥屬於燙粥類，在已料理好的雞雜上撞入滾熱的白粥而成。以粥論粥，粥底尚算綿滑但不夠細緻。配料中的雞雜其實不盡是雞雜，當中有雞肝、雞腎、雞腸、豬肚、豬生腸，還有兩塊雞件，雖然有點欠章法，但也不失味美，尤其是雞腸和切雞件。然而此粥應先徹底攪拌，因料理好的雞雜對粥底的味道有一定的調和與提升。

至於炸兩方面是現叫現做的，整體不過不失，醬油的味道調得不錯，油條雖然有點老，但口感反而一致。

如果純粹以味道分勝負，明記的出品絕對不是名列前茅的級數，然而以地道風味來說，這裏卻無出其右，要知道香港眾多的粥店，菜單裏也甚少有雞雜粥的影子，更不用說這充滿個性的明記版本。這種草根風味只有在門檻低的大牌檔模式才能孕育出來，幾個大姐，拿出點點資本，胆粗粗地賣著些自家料理，過程中必然有不少同道者被淘汰，能夠存活下來的某部份便成了當地的風味。所以我不相信車仔麵之類的地道香港美食是在周詳的計劃下誕生的，他們需要的只是容許人不斷嘗試和冒險的環境而已。