烤爐印度餐廳

常言道一不離二，本應悠閒的週末又給老細召去辦事了，幸好半天的工作日為我擋去不少後續事情。事辦完後，人站在炮台山一帶，總算回復自由身了，我看看腕錶，已經是下午一時，應該要犒賞三軍了。

我嘗試在附近逛，看能否碰上有趣的食店，然而走了好一陣子仍然遇不上合乎心情的。正當有點不知如何是好，腦中竟閃出電氣道市政大廈內的印度餐廳。別小看是市政大廈內的熟食中心，餐廳的名聲不亞於同類的名店，碰巧人剛走到附近，便決定上去看看。

隨著自動電梯的緩慢節奏，人來到了二樓的熟食中心，眼下的面積是有點意外的細小，幾個檔口中就只有兩個營業著，其中一個就是烤爐印度餐廳了。

或者是午市的關係，檔口不算擠擁，但也有三枱食客。我拿起放在桌面的牌細看，價格不算便宜，但當看見裏頭有天多利烤雞的時候，便勾起了點點回憶。那是若干年前的一次經歷，我在某印度小店內吃了一次不太滿意的天多利烤雞，今日再遇此菜，決定再嚐一回，以証當中是否存在著差別。於是我找了個座位並向印籍檔堂指手畫腳地點了個天多利烤雞，而且還多點了一杯芒果乳酪。

天多利（tandoori）是印度一種傳統的陶製烤爐，其結構相當簡單，卻可燒出數百度的高溫，是印度一種主要的燒烤爐具。

在等待主菜上桌之前，先來了一道胡椒薄餅（papadum）作前菜，薄餅縱然香脆但最吸引我的還是那碟薄荷乳酪醬，此醬口味溫婉清新，香料在細微部份發揮勾勒的作用，令人有點欲罷不能，更彷彿讓胡椒薄餅淪為匙羹般。

接著是芒果乳酪的出場，我暫時放下胡椒餅，輕輕從飲管吸了一口，芒果和乳酪交融出一份香軟溫甜，既有熱帶水果的迷人爽朗，又不失乳酪柔滑細？緻，妙。

壓軸的天多利烤雞配上饢包（naan）熱呼呼地端到面前，店主還為我在雞肉上澆上新鮮的檸檬汁。印度傳統以右手來進食，我撕了一片饢包作墊子，裝模作樣地用手拿著雞肉來吃。想不到事隔多年，同樣的菜式卻令我有截然不同的感受，天多利烤雞是沒有雞皮的，雞骨也盡量去掉，原來這道菜的主旨是純粹的燒烤雞肉，雖然雞皮被去掉，但在乳酪醃料的保護下，雞肉仍保持應有的肉汁，調味的位置不重，似有還無的香料則讓味道立體起來，而澆在面頭的檸檬汁，不單令味道有所提升，更為火熱的烤肉來點清新的感覺。雖然味道還是以雞肉為主調，但配上饢包來吃可是滋味非常。

雖然這頓午飯不算便宜，但無論前菜、主菜和飲品都令人相當滿意，想不到這間以家庭式經營的印度餐廳可有如此水平，而且還讓我真正認識到天多利烤雞的關味，不由得衷心地說一聲 feel good。