嚐在心米線

荃灣美食多，紅磡美食也多，然而紅磡的消費較相宜，而且是個䦕發度不太高的社區，偶爾還可以找到幾分寫意的感覺。在香港要找一份從容可比美食更難能可貴，不經不覺彷彿有點愛上了紅磡。

話雖如此，如果不是工作的關係，單是走一兩遍是很難有效地探索一個地區，或者這就是緣份吧。那天我從尖沙咀坐小型公共巴士到蕪湖街，再徒步到鶴園東街，途經德民街時循例打量附近的食肆群，一邊打量，一邊盤算自己的行程，結論是可以輕鬆地在這區吃午飯，於是我將目標瞄準在一間閩台風味米線店，但大前題是先處理好手頭上的工作。

有了目標，事辦得格外爽快，沒多久人又來到了德民街，隨即摸進這間名叫嚐在心米線的小店。店子雖然細小，但很有小店的風情，所以縱使不乏食客，卻沒有那種令人混身不自在的急促感。我隨意地挑了個角落位，細看著店內那些掛滿四週的菜肴照片。店大姐見我好像有點不得其法，便在餐桌旁黏出一張點餐紙來，原來這裏的出品全在那小小的點餐紙內，點餐紙雖小但菜式也滿豐富，基本上是由粉麵和小食類構成，而且頗具特色，於是我就依從推介點了個藥膳牛肉米線，另加一份自製蝦丸。

不一會熱呼呼的牛肉米線便端到面前，循例先喝口湯，味道淳和壯實，藥材的味道溫和恰好地帶出一份暖和感。牛肉的份量雖不多，但也豐富了口味。至於酸菜的位置就有點兩難，如果喜歡藥膳湯底的，這酸菜明顯是種干擾，如果不喜藥材的味道，味道鮮明的酸菜正好將其駕馭。但對我而言，這碗米線的靈魂正在於那藥膳湯底，幸好及時發現酸菜的干擾性，在小心的處理下，這碗藥膳米線仍能保持我喜歡的口味。

自製蝦丸顆子很細，蝦味纖細，口感有點像魚丸，口味稍欠鮮明，需要湯汁或蘸汁輔助。

雖然一道蝦丸未見突出，但在十元八塊的消費下，忍不住又多添了一道滷豬肝沿。起初以為豬肝沿和豬肝差不多，誰不知原來是滷肉粒，在追查下得知所謂的豬肝沿是豬肝邊沿一些帶筋膜的肉，是一道深受閩南人喜愛的食材。這裏的豬肝沿肉多於筋，而且滷得結實，口味上有點像滷肉乾。

吃過藥膳米線和兩道風味小食，藥膳湯底最為我欣賞，蝦丸有點失色，豬肝沿夠風味。臨離開時發現這裏原來有閩南肉糭吃，讓我這個只吃過廣東糭的傢伙相當期待，奈何已感飽足，只好將這份期待留給再來的時候。