順豐排骨麵

香港是個英雄地，正確點是所有繁榮的地方都同屬此類，如果自我產生的價值沒能抵消需求水平，被擠往下層似乎是必然的結果。這就是競爭，當然世界還有人情味這回事，但並不足以抹去這份現實。說到尾就是實力，無論是何種手段，外頭包著何種彩衣，其實萬變不離其中。

實力不一定霸道，有更多是路遙知馬力。週末為公司到會計師樓辦事，回程又要到炮台山走一轉，一個上午就這樣消磨掉。當所有煩瑣的事情辦妥後，心裏忽然想起位於天后的順豐排骨麵，於是人就走到海風街天橋底。

順豐在天后經營多年，但究竟有多久，我並不清楚，只知道無論電氣道的食肆如何變遷，他們仍舊供應著價廉物美的上海菜。屬於小店格局的他們，其實不甚搶眼，然而一道炸排骨卻是可圈可點。

炸排骨亦即炸豬扒，而我點的是這裏的名物，排骨擔擔麵。炸排骨和擔擔麵分開上，以免影響排骨的脆度，炸得金黄的排骨外觀工整，而味道和口感都別樹一幟，香脆的表皮有點像燒乳豬的外皮，口感玲瓏細緻，味道方面則傾向於甜味，加上肉質軟嫩，給人舒服適口的感覺。

相比之下擔擔麵就比較平實了一點，麵條和整體的口味雖仍到位，但佐料見溫純，對風味的提升沒見太鮮明的作用。

附送的豆漿清涼潤喉，無論是口腔內的味道靜化，還是炎夏的氣溫調節，都是個稱職的媒介。

老實說，順豐排骨麵算不上名店，但價廉物美的街坊口味經得起時間的考驗，加上他們處理排骨的手法獨特，當中的風味更是坊間少見，無論你喜歡與否，這份獨特都足夠成為這裏的亮點。